سرعتبخشی به فر با استفاده از تابش مادون قرمز کوتاهاموج
آیا تا به حال متوجه شدهاید که در لحظاتی که کارهای پخت زیاد میشود، فر به بزرگترین مشکل در آشپزخانه تبدیل میشود؟ وقتی درب فر را باز میکنید، تمام گرما از بین میرود و شما مجبورید منتظر بمانید تا دمای فر دوباره بالا برود. این موضوع مانع از روند کاری شما میشود.
ما این مشکل را با استفاده از منابع تابش مادون قرمز کوتاهاموج برطرف میکنیم. در حالی که روش پخت معمولی نیاز به زمان زیادی برای گرم شدن هوا دارد، تابش مادون قرمز به شکل متفاوتی عمل میکند؛ این تابش بلافاصله به غذا برخورد کرده و نیازی به انتظار نیست.
راز موفقیت در تابش مادون قرمز، در چگالی انرژی است.
برای اینکه این روش مؤثر باشد، نیاز به مقدار زیادی انرژی در فضای کوچکی وجود دارد. ما از لولههای کوارتزی برای افزایش توان حرارتی استفاده میکنیم؛ به این ترتیب، این لامپها در عرض چند ثانیه به دمای کاری خود میرسند.
شما حتی نیازی ندارید که این لامپها را به طور مداوم روشن نگه دارید؛ میتوانید آنها را فقط برای پختن غذاها استفاده کنید.
قطعات داخلی لامپ
ما این لامپها را از شیشه کوارتزی و گاز هالوژن ساختهایم. گاز هالوژن نقش مهمی دارد؛ زیرا مانع از سوختن سریع فیلامنت تنگستن میشود، بنابراین این لامپها میتوانند در شرایط واقعی آشپزخانه نیز کار کنند.
همچنین از لولههای پوششدار نیز استفاده میکنیم؛ این کار مهم است زیرا میخواهیم گرما واقعاً به داخل غذا برسد، نه فقط سطح غذا سوخته شود در حالی که قسمت مرکزی غذا همچنان سرد باقی بماند. علاوه بر این، از کانکتورهای استاندارد R7 یا Sk15 نیز استفاده میکنیم؛ اگر لامپی خراب شود، کافی است آن را عوض کنید؛ نیازی نیست کل دستگاه را تعمیر کنید یا از تکنسین کمک بخواهید.
نکاتی که باید در نظر گرفت
تابش مادون قرمز قدرتمند است، اما میتواند خطرناک نیز باشد. اگر توان لامپ را بدون کنترل مناسب افزایش دهید، غذا قبل از اینکه مرکز آن گرم شود، سوخته خواهد شد. به همین دلیل، ما از کنترلکنندههای PID یا رلههای سریع برای کنترل دما استفاده میکنیم. این کار باعث میشود دما کنترل شده و از افزایش بیش از حد دما جلوگیری شود.
نکته آخر این است که کوارتز مادهای شکننده است؛ آشپزخانهها محیطهای پرهیاهویی هستند و کارکنان ممکن است در هنگام تمیز کردن دستگاهها، به آنها آسیب برسانند. ما همیشه توصیه میکنیم که از محافظهای مناسب برای لامپها استفاده کنید؛ زیرا نصب محافظها بسیار آسانتر از تعویض لولههای خراب شده در لحظات شلوغ آشپزخانه است.