چرا باید سیمهای قدیمی فر را با الکترودهای مادونقرمز جایگزین کنیم؟
اکثر فرهای استفاده شده در کارخانههای نانوایی، از سیمهای مقاومتی قدیمی استفاده میکنند. این سیمها با گرم کردن هوا، امیدوارند که هوا در نهایت خمیر را نیز گرم کند. این فرآیند آهسته است؛ و راستش، بخش زیادی از انرژی صرفاً هدر میرود.
ما روش متفاوتی داریم. الکترودهای مادونقرمز ما، نیازی به گرم کردن هوا ندارند؛ بلکه حرارت را مستقیماً به داخل خمیر منتقل میکنند.
این نوع حرارت، نوع متفاوتی از حرارت است.
سیمهای معمولی برای گرم شدن، زمان زیادی نیاز دارند؛ اما با استفاده از الکترودهای تنگستنی درون لولههای کوارتزی، این فرآیند بسیار سریع انجام میشود. در واقع، میتوانید از چرخههای طولانی گرم کردن خمیر خلاص شوید.
علاوه بر این، در فضای کوچکتری، میتوانید حرارت بیشتری به دست آورید. این یعنی پوسته فر، حرارت را در سراسر کارخانه پخش نخواهد کرد، در حالی که شما منتظر افزایش دما هستید.
نکات مهم درباره نصب:
اگر قصد جایگزینی الکترودهای فرسوده را دارید، مطمئن شوید که توان و ولتاژ آنها با کنترلر فر هماهنگ باشد. در غیر این صورت، یا خمیر سوخته خواهد شد، یا سوئیچ فر از کار خواهد افتاد؛ هر دو روش مناسبی برای شروع کار صبحگاهی نیستند.
ما از کوارتز با خلوص بالا برای ساخت لولهها استفاده میکنیم؛ تا حتی در دماهای بسیار بالا، لولهها شفاف باقی بمانند.
معایب:
راستش، استفاده از الکترودهای مادونقرمز باعث کاهش هزینههای برقی میشود؛ زیرا دیگر نیازی نیست برای گرم کردن هوا پول پرداخت کنید. اما این لولهها ظریفتر از سیمهای قدیمی هستند؛ بنابراین در صورت استفاده نادرست، ممکن است شکسته شوند. همچنین، باید تهویه مطبوع را نیز بررسی کنید؛ زیرا حرارت بسیار سریع اعمال میشود، و نمیخواهید قبل از پختن کامل خمیر، پوسته آن سوخته شود.
برای اکثر فرهای صنعتی، این یک بهروزرسانی ساده است؛ شما دیگر نیازی نیست برای گرم کردن اتاق پول پرداخت کنید، بلکه فقط برای پختن نان پول پرداخت خواهید کرد.