Arrêtez de lutter contre votre propre four : pourquoi la vitesse permet d’économiser de l’argent
La plupart des ingénieurs pensent que le secret pour réduire les factures d’énergie consiste simplement à ajouter plus d’isolation. Je comprends : c’est là une manière de penser traditionnelle. Mais si vous utilisez un four destiné à produire beaucoup de pain en peu de temps, l’argent est vraiment économisé non pas dans les murs du four, mais plutôt dans l’élément de chauffage lui-même.
Nous utilisons des chauffeurs infrarouges à tube unique pour une raison simple : ils ne présentent pas de retards dans leur fonctionnement.
Voici le problème avec ces bobines résistives standard que vous utilisez probablement depuis des années : elles retiennent une grande quantité de chaleur. Même après que le contrôleur a ordonné leur arrêt, elles continuent de déverser de la chaleur dans le four pendant plusieurs secondes. C’est comme essayer d’arrêter un train de marchandises : on ne peut pas simplement appuyer sur les freins et s’attendre à ce que le train s’arrête immédiatement. Cela provoque donc des excès de température. Pour éviter cela, il faut soit baisser la température désirée, soit activer davantage le système de refroidissement. Dans tous les cas, on gaspille de l’électricité inutilement.
Nos tubes infrarouges à ondes courtes sont différents. Lorsque le PLC coupe l’alimentation, la température diminue presque instantanément. C’est très rapide. Vraiment très rapide.
Comme la réponse est si rapide, on obtient une plage de température bien précise. On ne gaspille plus d’énergie à lutter contre son propre équipement.
Nous fabriquons ces dispositifs à partir de quartz de haute pureté. C’est ce qui permet au filament de fonctionner à une température suffisamment élevée pour être efficace, sans que le tube ne fondre. En concentrant toute cette puissance dans un seul tube étroit, la chaleur se transmet directement à la pâte. Pas de médiateur. Pas d’air gaspillé.
Attention toutefois : on ne peut pas simplement brancher ces dispositifs dans un système vieillissant et peu performant. Il faut des contrôleurs PID précis. Si vos capteurs sont lents, vous ne profiterez jamais vraiment des avantages de cette réponse instantanée.
Mais soyons honnêtes : le quartz est fragile. Ce n’est pas comme l’acier inoxydable ; il ne peut pas supporter de chocs. Si votre four vibre beaucoup ou si votre personnel est un peu brut lors du nettoyage, vous risquez de voir plus de cassures.
C’est un choix à faire. On sacrifie un peu de “résistance industrielle” pour obtenir une réduction significative de la consommation d’énergie par pain produit. Pour la plupart de mes clients, c’est un compromis qu’ils sont prêts à accepter.