外側が焦げてしまい、中身が生のままになってしまうのは、私たちも経験したことがあるでしょう。厚切りの肉を調理すると、外側は黒く焦げてしまうけれど、中身は依然として冷たいままです。これは本当にイライラするし、食材の無駄遣いにもなります。 この問題を解決するために、私たちは高浸透力を持つ赤外線石英管と、...

なぜスチームオーブンでは厚切りの肉を加熱するのが難しいのか（そして、私たちがどう解決したか） 厚切りの肉をスチームオーブンで調理してみると、表面は過度に焼けて灰色になってしまい、一方で中心部はまだ生のままの状態になってしまいます。これは本当にイライラする問題です。まるで時間と戦っているようなもので...

サービス稼働中は、盛り付けられた料理がヒートランプの下に置かれ、誤ったランプの下にいる時間が長くなるほど影響が現れます。蒸気でクラストが柔らかくなり、ソースはにじみ、皿の食感が損なわれます。必要なのは、料理をこれ以上加熱せずに安全な温度で保持できる輻射（放射）乾燥熱です。当社のウォーミングステーシ...