로터리 오븐의 적절한 열 공급 방법 아무도 차가운 부분이 있는 것을 좋아하지 않습니다. 로터리 오븐을 사용할 때 가장 싫은 것은, 제품의 절반은 완전히 익었는데 나머지 절반은 제대로 익지 않는 상황입니다. 이를 해결하기 위해 우리는 500W의 적외선 램프를 사용합니다...

왜 최고의 제빵사들이 적외선 오븐으로 전환하는가? 대부분의 오븐들은 돌과 뜨거운 공기를 이용해 음식을 조리합니다. 이 방법도 효과적이지만 속도가 느립니다. 그래서 우리는 세 번째 요소를 추가하기로 결정했습니다. 바로 할로겐 적외선 전구입니다. 공기가 뜨거워질 때까지...

집이 불타버리지 않으면서도 빠르게 제품을 굽는 방법 대량 생산을 하는 제과점이라면, 오븐이 항상 병목 구간이라는 문제를 잘 알고 있을 것입니다. 일반적인 대류식 오븐은 공기를 가열하는 데만 시간을 소비하므로, 전체 작업 속도가 느려집니다. 우리는 다른 방식을 사용합니...

주문이 몰려올 때, 오븐 내부의 석재 난방 장치는 반드시 안정적으로 작동해야 합니다. 너무 차가우면 반죽이 제대로 익지 않고, 너무 뜨거우면 캐러멜화되기도 전에 껍질이 갈라집니다. 우리는 이러한 문제를 해결하기 위해 이러한 열원을 만들었습니다. 그 덕분에 여러 개의...