Stop met vechten tegen je eigen oven: waarom snelheid geld bespaart
De meeste ingenieurs denken dat het geheim om de energiekosten te verlagen ligt in het toevoegen van meer isolatie. Ik begrijp het – dat is de ouderwetse manier van denken. Maar als je een oven gebruikt voor het bakken van grote hoeveelheden brood, wordt het geld niet bespaard in de muren. Het wordt bespaard in de verwarmingscomponenten.
Wij gebruiken infraroodverwarmers met één buisje uit een simpele reden: ze werken direct.
Het probleem met die standaardresistors die je waarschijnlijk al jaren gebruikt, is dat ze veel warmte vasthouden. Zelfs nadat de controller hen heeft opgedragen om uit te gaan, blijven ze nog enkele seconden warmte in de oven afgeven.
Het is net alsof je probeert een goederentrein te stoppen. Je kunt niet zomaar de remmen indrukken en verwachten dat de trein meteen stopt.
Dit leidt tot een te hoge temperatuur. Om dit te voorkomen, moet je de ingestelde temperatuur verlagen of het koelsysteem versterken. In beide gevallen gooi je alleen maar elektriciteit weg.
Onze infraroodbuizen zijn anders. Zodra de PLC de stroom uitschakelt, daalt de temperatuur bijna meteen. Het gaat enorm snel.
Omdat de reactie zo snel is, blijft de temperatuur stabiel. Je verspilt geen energie meer aan het besturen van je eigen apparatuur.
We maken deze buizen van kwarts van hoge kwaliteit. Dit zorgt er juist voor dat de gloeidraad voldoende heet wordt om efficiënt te werken, zonder dat de buis smelt. Door al die vermogen in één smalle buis te stoppen, gaat de warmte rechtstreeks naar het deeg. Geen tussenpersonen, geen verspilde lucht.
Eén ding moet je wel weten: je kunt deze buizen niet zomaar in een oude, trage oven gebruiken. Je hebt precieze PID-regelaars nodig. Als je sensoren traag zijn, merk je nooit echt het voordeel van deze snelle respons op.
Maar ik zal eerlijk tegen je zijn over het compromis. Kwarts is broos. Het is niet zoals roestvrij staal; het kan geen schade oplopen. Als je oven erg trilt of als je medewerkers tijdens het schoonmaken wat ruw te werk gaan, zal de buis meer schade oplopen.
Het is een keuze. Je geeft wat ‘industriële duurzaamheid’ op in ruil voor een significante besparing op de energiekosten per brood. Voor de meeste klanten is dit een compromis dat ze graag maken.