Przyspieszenie procesu pieczenia bez niszczenia produktów
Jeśli prowadzisz dużą piekarnię, na pewno znasz ten problem: piec zawsze stanowi wąskie gardło w procesie produkcji. Większość pieców konwekcyjnych jedynie nagrzewa powietrze, co wymaga mnóstwa czasu. To spowalnia cały proces.
My postępujemy inaczej. Dzięki użyciu żarówek o krótkich falach podczerwieni możemy bezpośrednio nagrzewać ciasto. To prosta zmiana w sposobie oddawania ciepła, ale pozwala na zwiększenie liczby produktów przygotowywanych na minutę, bez pogorszenia jakości chleba.
Umieszczenie ciepła tam, gdzie jest potrzebne
Aby naprawdę przyspieszyć proces produkcji, potrzebna jest duża ilość mocy w małej przestrzeni. Dlatego używamy żarówek wysokiego napięcia. One dostarczają intensywne ciepło bezpośrednio do produktu. Ponieważ chodzi o krótkie fale podczerwieni, ciepło wnika szybciej niż w przypadku fal średnich lub długich. To skraca czas nagrzewania. Skórka chleba tworzy się szybciej, produkt spędza mniej czasu w piecu, więc można przygotować więcej partii produktów. Po prostu jest szybciej.
Szczegóły dotyczące sprzętu
Żarówki te są wykonane z kwarcu wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ muszą wytrzymać ekstremalne temperatury bez pęknięć. Większość naszych żarówek ma złącza typu R7 lub SK15, więc mogą być łatwo zamontowane w istniejących gniazdach przemysłowych. Nie trzeba remontować całej linii produkcyjnej. Dodatkowo na kwarcie nanosimy specjalną warstwę, która „dostosowuje” ciepło tak, aby nie marnowało się energia na ogrzewanie ścian pieca – ciepło jest skupiane dokładnie tam, gdzie jest potrzebne: na produktach.
Uwagi dotyczące obciążeń
Kiedy przyspieszasz proces pieczenia, wywierasz większe obciążenie na sprzęt. Żarówki o dużej mocy doskonale sprawdzają się przy skracaniu czasu pieczenia, ale wytwarzają ogromną ilość ciepła. Nie można ich po prostu podłączyć i odsunąć się – trzeba upewnić się, że wentylatory i otwory wentylacyjne są w stanie poradzić sobie z dodatkowym obciążeniem. Jeśli nadmiernie obciążysz żarówki bez wystarczającego przepływu powietrza, uszkodzisz gniazda. Proszę, używaj przewodów odpornych na wysokie temperatury. Nikt nie chce mieć do czynienia z stopionym izolacją w momencie maksymalnego obciążenia produkcji.