Ajustando a temperatura nos fornos rotativos
Ninguém gosta de áreas frias dentro do forno. Se você estiver usando um forno rotativo, o último coisa que deseja é ter produtos cuja metade esteja bem cozida e a outra metade ainda crua. Para resolver isso, utilizamos lâmpadas infravermelhas de 500W. Elas funcionam como uma espécie de “ponte” entre o ar quente e a superfície quente do forno, garantindo que o calor chegue a todas as partes do alimento à medida que o forno gira.
Por que 500W?
A potência de 500W é a ideal. Ela é suficiente para aquecer o centro do alimento sem queimar sua superfície externa.
Utilizamos radiação de onda curta. Diferentemente do calor de onda longa, que se espalha lentamente, a radiação de onda curta atinge diretamente o alimento. Isso torna o processo mais rápido, permitindo que o alimento saia do forno mais rapidamente.
Mas não basta simplesmente colocar qualquer lâmpada lá dentro. É preciso ajustar a potência de acordo com o comprimento do tubo. Se o tubo for muito curto para suportar 500W, o filamento da lâmpada queimará rapidamente. Gastamos muito tempo ajustando a tensão para que o tungstênio fique na temperatura exata necessária para gerar a radiação certa.
Configurando a grade de lâmpadas
Não basta colocar uma única lâmpada no meio do forno e esperar pelo melhor resultado. Assim, surgem áreas frias no forno.
Em vez disso, dispomos as lâmpadas em uma grade circular ou em formato escalonado, acima da superfície do forno. À medida que o forno gira, o alimento passa por essas “zonas de calor” uma após a outra. Assim, o calor se distribui uniformemente. Quando a rotação termina, todo o alimento está bem aquecido.
Tudo é protegido por invólucros de quartzo, pois o quartzo não absorve energia – ele permite que a luz infravermelha passe através dele. Além disso, utilizamos conectores industriais padrão. Já vi muitas lojas enfrentarem problemas com conexões complexas. Com esses conectores, o técnico pode simplesmente substituir a lâmpada queimada por outra nova, sem precisar desmontar o painel de controle.
As desvantagens
Há um problema: essas lâmpadas de alta intensidade ficam muito quentes. Enquanto a radiação aquece o alimento, o próprio chassi do forno também fica bastante quente. É preciso garantir que a ventilação e o isolamento do forno sejam eficazes. Se o fluxo de ar for bloqueado, as extremidades dos tubos de quartzo superaquecerão, e a vida útil das lâmpadas diminuirá drasticamente.
Se mantiver tudo bem ventilado, as lâmpadas durarão mais tempo.