Como resolver essas “zonas frias” irritantes no seu forno rotativo
Não há nada mais frustrante do que retirar uma prateleira do forno e descobrir que os pães localizados nos cantos estão pálidos, enquanto os que estão no meio estão perfeitos. Isso é um desperdício de produto e causa problemas para sua equipe.
A maioria dos fornos rotativos depende da convecção – ou seja, do ar quente que circula pelo ambiente. O problema é que o ar nem sempre alcança todos os cantos do forno. Por isso, começamos a substituir os elementos de aquecimento antigos por tecnologia infravermelha. Isso funciona muito melhor.
Por que a tecnologia infravermelha faz diferença
A tecnologia infravermelha não espera que o ar se aqueça. Ela utiliza radiação eletromagnética para transmitir calor diretamente aos produtos. É como a diferença entre estar em uma brisa quente e sentir o sol na pele.
Ao escolher a potência e o comprimento de onda corretos, podemos eliminar essas “zonas frias” nos cantos do forno. Tudo é calibrado de modo que o calor atinja uniformemente todas as prateleiras. Não há mais necessidade de adivinhar.
Instalação
O melhor de tudo é que esses componentes podem ser instalados facilmente. Usamos invólucros de quartzo e filamentos cheios de halogênio, o que permite que eles alcancem a temperatura máxima muito mais rapidamente. O tempo de pré-aquecimento diminui significativamente, economizando tempo a cada manhã.
Mas atenção: verifique cuidadosamente a tensão e a potência antes de começar a instalar. Se você optar por uma potência maior para obter mais calor, isso causará mais pressão nos cabos elétricos. Certifique-se de que seus contatos possam suportar essa corrente adicional, caso contrário, você pode acabar com danos aos componentes do forno.
As desvantagens que você deve conhecer
A tecnologia infravermelha é extremamente eficaz. Não há aquecimento excessivo, como acontece com os elementos de aquecimento tradicionais, que continuam aquecendo mesmo após o termostato indicar que devem parar. Isso permite um controle preciso da temperatura.
Mas há uma desvantagem: a tecnologia infravermelha funciona apenas em linha reta. Se você colocar muitos produtos nas prateleiras, o calor não conseguirá aquecê-los completamente. É preciso deixar algum espaço entre as prateleiras para manter o equilíbrio térmico.
Mais um conselho: ao conectar os componentes, certifique-se de que eles estejam bem fixados. Se estiverem soltos, haverá resistência, e isso pode causar danos aos componentes do forno. Basta conectá-los corretamente, e você estará pronto para usar o forno por muito tempo.