Por que “menos watts” nem sempre é a solução para economizar energia
A maioria dos engenheiros tem a tendência de pensar que, se quisermos economizar energia, basta reduzir a potência do equipamento. Mas, no caso de um forno de pizza, essa lógica acaba sendo contraproducente. O importante é a rapidez com que o calor é gerado. Se o elemento chauffeuse conseguir atingir a temperatura desejada instantaneamente, não haverá desperdício de energia devido à “inércia térmica” – aquele atraso em que o forno continua a esquentar mesmo quando não é necessário.
O problema com o calor intenso
Os elementos chauffeuse padrão são, na verdade, grandes massas térmicas. Eles levam muito tempo para esquentar, e, uma vez quentes, continuam assim. Isso causa um excesso de calor. Você provavelmente já viu isso acontecer: o termostato desliga, mas o forno continua a emitir calor porque o elemento chauffeuse ainda está quente. Isso faz com que a massa da pizza fique过cozida e você acaba desperdiçando eletricidade sem motivo. Resolvemos esse problema usando elementos de quartzo infravermelho de onda curta. Eles aquecem muito rapidamente. Eles atingem a temperatura máxima em segundos, e, no momento em que você desliga o aparelho, o calor para. É como um interruptor de luz para a temperatura. Sem atrasos, sem desperdício de energia, apenas um cozimento perfeito.
O trade-off (pois nada é perfeito)
Para obter essa velocidade, usamos filamentos de alta densidade energética, inseridos dentro de um invólucro de quartzo. Isso cria um fluxo concentrado de calor que vai direto para a massa da pizza, sem precisar aquecer todo o chassi metálico do forno. Mas atenção: o quartzo é frágil. Ele não resiste tanto quanto o aço inoxidável. Se o seu forno vibrar muito ou for agitado, será preciso colocar uma proteção ao redor dele. Trate-o com cuidado, e ele retribuirá com um bom desempenho.
Como configurar isso corretamente
Se você estiver conectando esses elementos, evite usar o interruptor básico de ligar/desligar. Use um controlador PID em vez disso. Um controlador PID funciona perfeitamente com a resposta rápida do infravermelho. Ele mantém a temperatura estável. Como você não precisa ficar alternando entre “muito quente” e “muito frio”, você consegue reduzir o consumo de energia por cozimento, e os filamentos duram muito mais tempo. Além disso, o tempo de pré-aquecimento praticamente desaparece. Basta ligar o aparelho e começar a cozinhar.