Почему стоит заменить старые нагревательные элементы печи на инфракрасные?
Большинство печей для выпечки используют традиционные нагревательные элементы на основе резистивных проводов. Они работают путем нагрева воздуха, а затем ожидания того, что этот воздух нагреет тесто. Это медленный процесс, и, честно говоря, значительная часть энергии просто теряется зря.
Мы поступаем иначе. Наши инфракрасные элементы не нуждаются в посреднике — они направляют тепло непосредственно в тесто.
Это совершенно другой тип нагрева. Обычные нагревательные элементы долго прогреваются, но при использовании вольфрамовых нитей в кварцевых трубках процесс происходит гораздо быстрее. Вы можете полностью избавиться от долгих циклов предварительного нагрева.
К тому же вы получаете гораздо больше тепла в гораздо меньшем пространстве. Это означает, что корпус печи не теряет тепло по всей комнате, пока вы ждете, пока температура поднимется.
Небольшое напоминание относительно установки: если вы заменяете поврежденный элемент, убедитесь, что мощность и напряжение соответствуют характеристикам вашего контроллера. В противном случае тесто может испортиться или перегореть предохранитель. Ни то, ни другое — не лучший способ начала рабочего дня.
Мы используем кварц высокой чистоты для наших трубок, чтобы они оставались прозрачными, даже при очень высоких температурах.
Есть один недостаток: инфракрасные элементы снижают расходы на электроэнергию, так как не требуется нагревать „непотребляемый“ воздух. Но эти трубки более хрупкие, чем толстые нагревательные элементы. Если обслуживающий персонал будет слишком грубо обращаться с печью во время очистки, кварц может треснуть. Также необходимо тщательно проверить систему вентиляции. Поскольку тепло распространяется очень быстро, необходимо избегать случайного обжига поверхности теста до того, как его внутренняя часть прогреется.
Для большинства промышленных печей это простая замена. Вы перестаете тратить деньги на нагрев помещения и начинаете тратить деньги на выпечку хлеба.