การปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมในเตาอบแบบหมุน
ไม่มีใครชอบบริเวณที่มีอุณหภูมิต่ำหรอก หากคุณใช้เตาอบแบบหมุน สิ่งสุดท้ายที่คุณอยากเจอก็คือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนหนึ่งสุกดี แต่อีกส่วนหนึ่งยังไม่สุก 为了แก้ไขปัญหานี้ เราจึงใช้หลอดไฟอินฟราเรดขนาด 500 วัตต์ หลอดไฟเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างอากาศร้อนกับพื้นผิวของอาหาร ทำให้อุณหภูมิกระจายไปทั่วทุกส่วนของอาหารขณะที่เตาอบหมุน
ทำไมถึงเลือก 500 วัตต์?
จุดเด่นของการใช้หลอดไฟ 500 วัตต์ก็คือ มันเป็นค่าที่เหมาะสมที่สุด มันให้พลังงานเพียงพอที่จะทำให้ส่วนศูนย์กลางของอาหารร้อนขึ้น โดยไม่ทำให้ส่วนนอกของอาหารไหม้
เราเลือกใช้รังสีคลื่นสั้น เพราะแตกต่างจากรังสีคลื่นยาวที่แผ่พลังงานอย่างช้าๆ รังสีคลื่นสั้นจะแผ่เข้าไปในอาหารโดยตรง ทำให้กระบวนการสุกเร็วขึ้น นั่นหมายความว่าคุณสามารถนำอาหารออกมาจากเตาอบได้เร็วขึ้น
แต่คุณไม่สามารถใช้หลอดไฟธรรมดาได้ คุณต้องเลือกหลอดไฟที่มีกำลังวัตต์เหมาะสมกับความยาวของหลอด หากหลอดมีความยาวไม่เพียงพอสำหรับกำลังวัตต์ 500 วัตต์ หลอดก็จะไหม้ได้ เราใช้เวลามากในการปรับแต่งแรงดันไฟฟ้า เพื่อให้หลอดไฟมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
การจัดวางหลอดไฟ
คุณไม่สามารถวางหลอดไฟไว้ตรงกลางเพียงอย่างเดียวได้ มิฉะนั้นจะเกิดบริเวณที่มีอุณหภูมิต่ำขึ้นมาได้
แทนที่จะทำเช่นนั้น เราจัดวางหลอดไฟในรูปแบบวงกลมหรือเรียงกันเป็นแถวเหนือพื้นผิวของอาหาร เมื่อเตาอบหมุน อาหารก็จะเคลื่อนผ่าน “บริเวณที่มีอุณหภูมิสูง” เหล่านี้ต่อไปเรื่อยๆ อุณหภูมิก็จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนกระทั่งเตาอบหมุนจบลง อุณหภูมิก็จะสม่ำเสมอ
เราใส่หลอดไฟไว้ในซองควอตซ์ เพราะควอตซ์ไม่ดูดซับพลังงาน แต่จะปล่อยให้แสงอินฟราเรดผ่านเข้าไปได้ นอกจากนี้ เรายังใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐานในอุตสาหกรรมด้วย ฉันเคยเห็นร้านค้าหลายแห่งมีปัญหาเกี่ยวกับการต่อสายไฟที่ซับซ้อน แต่ด้วยวิธีนี้ ช่างซ่อมก็สามารถเปลี่ยนหลอดไฟที่พังได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องแกะแผงควบคุมออกมา
ข้อเสีย
แต่ก็มีข้อเสียอยู่เหมือนกัน หลอดไฟที่มีกำลังสูงเหล่านี้จะร้อนมาก ร้อนจริงๆ
ในขณะที่รังสีกำลังทำงานกับอาหาร ตัวเตาอบเองก็จะร้อนมากเช่นกัน คุณจำเป็นต้องมั่นใจว่าระบบระบายอากาศและการป้องกันความร้อนของเตาอบมีประสิทธิภาพ หากการระบายอากาศไม่ดี ปลายหลอดควอตซ์ก็จะร้อนเกินไป และอายุการใช้งานของหลอดไฟก็จะลดลง
หากคุณดูแลรักษาเตาอบอย่างดี หลอดไฟก็จะใช้งานได้นานขึ้น