ทำไมควอตซ์เคลือบทองถึงเป็นสิ่งลับสำหรับการอบอาหารให้ออกมาสมบูรณ์แบบ?
คุณเคยเจอสถานการณ์ที่หยิบอาหารออกมาจากเตาอบที่หมุนได้ แล้วพบว่าด้านหนึ่งของอาหารมีสีน้ำตาลสวยงาม แต่อีกด้านหนึ่งกลับยังขาวอยู่หรือเปล่า? มันน่าหงุดหงิดมากเลยใช่ไหมล่ะ? คนส่วนใหญ่มักคิดว่าแค่เพิ่มความร้อนเข้าไปอีกก็พอ แต่จริงๆ แล้วมันไม่ใช่วิธีที่ดีนัก ปัญหาจริงๆ คือการทำให้ความร้อนไปถึงอาหารจริงๆ แทนที่จะไปร้อนเพียงแค่ผนังภายในเตาอบเท่านั้น
นั่นคือจุดที่ควอตซ์เคลือบทองมีบทบาทสำคัญ
เสน่ห์ของชั้นทอง ลองนึกภาพท่อควอตซ์ธรรมดาเหมือนหลอดไฟที่ปล่อยความร้อนออกมาทุกทิศทาง พลังงานส่วนใหญ่ก็จะหายไปกับตัวเตาอบเอง แต่เมื่อเราเพิ่มชั้นทองบางๆ ลงไปที่ผิวภายนอก ก็เหมือนกับการสร้างกระจกสำหรับสะท้อนคลื่นอินฟราเรด
แทนที่ความร้อนจะหายไป มันก็จะสะท้อนกลับมายังอาหารของคุณแทน คุณจะได้รับความร้อนที่สม่ำเสมอมากขึ้น โดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มกำลังไฟให้สูงเกินไป นี่คือวิธีการทำอาหารที่มีประสิทธิภาพมากกว่า
ทำไมต้องใช้ควอตซ์? เราเลือกใช้ควอตซ์เพราะมันไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ในระบบที่มีการหมุน อุณหภูมิจะสูงมาก คุณจึงต้องการวัสดุที่สามารถทนต่อความร้อนสูงได้โดยไม่แตก
เมื่อนำความทนทานนี้มาผสมกับชั้นทอง จุดที่ไม่สามารถรับความร้อนได้ก็จะหายไป ทำให้อาหารทุกชิ้นได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
เรื่องกำลังไฟ อีกสิ่งหนึ่งที่ควรระวังคือ อย่าเพิ่มกำลังไฟให้สูงเกินไปในท่อที่มีขนาดเล็ก หากทำเช่นนั้น ก็จะเกิดจุดที่ร้อนเกินไป ซึ่งจะทำให้อาหารไหม้ก่อนที่ส่วนอื่นๆ จะร้อนขึ้น
ดังนั้น การกระจายกำลังไฟไปยังท่อหลายๆ ท่อจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้อุณหภูมิคงที่และสม่ำเสมอทั่วทั้งชุดอาหาร
ข้อเสีย แน่นอนว่าก็มีข้อเสียเหมือนกัน เพราะท่อเหล่านี้มีประสิทธิภาพสูงในการส่งความร้อน ดังนั้นภายในเตาอบจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว
หากคุณเปลี่ยนมาใช้ควอตซ์เคลือบทอง คุณควรตรวจสอบพัดลมและช่องระบายอากาศด้วย คุณจะต้องมีอากาศไหลเวียนมากขึ้นเพื่อให้แผงควบคุมและสายไฟไม่ร้อนเกินไป ตราบใดที่คุณจัดการเรื่องการระบายความร้อนได้ดี คุณก็จะไม่มีปัญหาอะไร