اپنی بیکنگ لائن کی رفتار کو کیسے بڑھایا جائے، بغیر کسی چیز کے جلنے کے خطرے کے؟
اگر آپ کسی بڑے بیکری کا مالک ہیں، تو آپ کو اس مشکل کا ادراک ہوگا۔ عام کنوکشن اوون تو ٹھیک ہیں، لیکن ان کے لئے گرم ہوا کو چلانا ضروری ہے۔ مسئلہ یہ ہے کہ ہوا کی رفتار بہت سست ہے۔ جب آپ زیادہ مقدار میں مصنوعات کو تیار کرنے کی کوشش کرتے ہیں، تو ہوا کے ذریعہ کام کروانا کافی نہیں ہے۔
اسی لئے ہم اسٹینلیس اسٹیل کے کنوکشن سسٹموں کے ساتھ کوارٹز انفراریڈ لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں۔ اس سے فی منٹ زیادہ کام ہو سکتا ہے، بغیر کسی پریشانی کے۔
انفراریڈ لیمپ کیوں کام کرتے ہیں؟
کوارٹز ٹیوبوں کی خصوصیت یہ ہے کہ وہ مختصر لہر والی انفراریڈ شعاعوں کو براہ راست گزرنے دیتی ہیں۔
سوچیں، گرم ہوا کو پہلے ڈو کی سطح کو گرم کرنا پڑتا ہے، پھر ہی وہ اس کے اندر جا سکتی ہے۔ لیکن انفراریڈ تو براہ راست مصنوعات پر اثر کرتا ہے۔
ہم ان لیمپوں کو ایسے ہی ترتیب دیتے ہیں کہ وہ پوری جگہ پر زیادہ طاقت سے حرارت پیدا کریں۔ اس سے آپ یا تو اوون کا سائز کم کر سکتے ہیں، یا پھر کنویئرر کی رفتار کو بڑھا سکتے ہیں۔ آپ کو وہی رفتار ملتی ہے جو آپ چاہتے ہیں، اور مصنوعات کا اندرونی حصہ بھی ٹھیک طرح پکتا ہے۔
ہارڈویئر کے بارے میں…
ہم ہارڈویئر کے معاملے میں کوئی سمجھوتہ نہیں کرتے۔ ہم اعلیٰ معیار کے کوارٹز گلاس کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ تیز درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے۔ باکس بھی اسٹینلیس اسٹیل سے بنا ہے، تاکہ نمی اور بھاپ سے آلات کو کوئی نقصان نہ پہنچے۔
اور وائرنگ؟ یہ بہت مضبوط ہے۔ یہ لیمپ بہت زیادہ طاقت پیدا کرتے ہیں، اس لئے ہم انہیں اس صورتحال کے لئے ہی تیار کرتے ہیں۔
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ کوارٹز ٹیوبیں چند سیکنڈوں میں ہی کام کرنا شروع کر دیتی ہیں۔ اب آپ کو رزسٹیو ہیٹنگ عناصر کے سست رفتاری سے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا۔
روٹی کو جلنے سے بچانے کا طریقہ…
اب، آپ صرف حرارت دے کر امید نہیں کر سکتے۔ اگر آپ انفراریڈ لیمپوں کی طاقت زیادہ رکھیں، تو روٹی کی سطح جل جائے گی، اور اندرونی حصہ نیم پکا رہ جائے گا۔ یہ ایک توازن کا معاملہ ہے۔
ہمارا طریقہ یہ ہے کہ ہم زیادہ طاقت والے لیمپوں کو شروع میں ہی رکھتے ہیں، تاکہ ڈو تیزی سے گرم ہو جائے۔ پھر، ہم اس طاقت کو کم کر دیتے ہیں، تاکہ مصنوعات خشک ہو سکے۔
آخری نصیحت: یہ لیمپ باکس کے اندر بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ اس لئے اپنے وینٹیلیشن فینوں کو ٹھیک رکھیں، ورنہ آپ کے کنٹرول الیکٹرونکس خراب ہو سکتے ہیں۔ اور کوئی بھی ایسی صورتحال سے نمٹنا نہیں چاہے گا۔