Hãy ngừng việc làm cháy phần bên ngoài của thịt trong khi phần bên trong vẫn còn sống.
Chúng ta đều từng gặp tình trạng này: khi nấu thịt dày, phần bên ngoài sẽ bị cháy thành màu đen, nhưng phần bên trong vẫn còn lạnh. Điều này thật phiền phức và lãng phí nguyên liệu.
Chúng tôi đã tìm ra cách khắc phục vấn đề này bằng cách kết hợp các ống thủy tinh phát sóng hồng ngoại có khả năng xuyên sâu vào bên trong thịt với hệ thống điều chỉnh nhiệt độ chính xác.
Đưa nhiệt đến đúng vị trí cần thiết
Điểm yếu của các lò nướng thông thường là chúng dựa vào luồng không khí nóng để làm chín thịt. Nhưng không khí di chuyển chậm, và khó có thể xuyên qua các sợi protein dày.
Vì vậy, chúng tôi sử dụng các ống phát sóng hồng ngoại tần số trung bình. Những sóng này có thể xuyên sâu vào các sợi cơ, giúp truyền nhiệt thẳng vào phần lõi của thịt. Nhờ vậy, phần bên ngoài không cần phải bị cháy chỉ để phần bên trong được nấu chín.
Kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác
Các ống thủy tinh này có công suất rất cao. Nếu bạn để chúng hoạt động ở mức tối đa, mọi thứ xung quanh sẽ bị cháy.
Để tránh điều này, chúng tôi sử dụng các bộ điều khiển chính xác để kiểm soát công suất của các ống phát sóng. Điều này giúp giữ cho phần bên ngoài không bị quá nóng, trong khi phần bên trong từ từ đạt đến nhiệt độ mong muốn.
Một vài lưu ý về thiết bị
Thủy tinh rất tốt, nhưng lại rất dễ vỡ. Hãy coi nó như bóng đèn vậy – nó không thể chịu được va đập. Chỉ cần một cú va chạm nhẹ hay một giọt nước lạnh thôi cũng có thể làm nó vỡ. Bạn nên thiết kế vỏ lò sao cho các ống thủy tinh được bảo vệ khỏi dầu mỡ và các tác động bất ngờ khác.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng nhiệt từ sóng hồng ngoại chỉ tỏa theo một hướng. Nó không thể lan tỏa khắp thịt như không khí. Bạn cần phải sắp xếp các ống phát sóng một cách khéo léo để tránh tạo ra những vùng “lạnh” trên thịt.
Và nếu các miếng thịt có độ dày khác nhau? Bạn chỉ cần điều chỉnh khoảng cách giữa các ống phát sóng hoặc điều chỉnh mức độ nhiệt. Khi đã điều chỉnh xong, việc nấu thịt sẽ luôn đạt hiệu quả như mong muốn.