Hãy ngừng cố gắng chống lại chính những thiết bị trong lò nướng của mình đi: Tại sao tốc độ lại giúp bạn tiết kiệm tiền?
Hầu hết các kỹ sư đều nghĩ rằng bí quyết để giảm chi phí năng lượng chính là việc sử dụng thêm vật liệu cách nhiệt. Tôi hiểu điều đó – đó là cách suy nghĩ truyền thống. Nhưng nếu bạn đang vận hành một dây chuyền sản xuất bánh mì với công suất cao, thì khoản tiền được tiết kiệm không nằm ở các bức tường của lò nướng, mà nằm ở bộ phận gia nhiệt.
Chúng tôi sử dụng các bộ sưởi bằng tia hồng ngoại loại ống đơn vì một lý do đơn giản: chúng không gây ra sự chậm trễ trong việc truyền nhiệt.
Đây chính là vấn đề của những cuộn dây điện trở thông thường mà chúng ta thường sử dụng trong nhiều năm qua. Chúng giữ lại một lượng nhiệt lớn. Ngay cả sau khi bộ điều khiển ra lệnh tắt chúng, chúng vẫn tiếp tục tỏa nhiệt vào lò nướng trong vài giây nữa.
Điều này giống như việc cố gắng dừng một đoàn tàu hàng vậy. Bạn không thể chỉ đạp phanh và mong rằng đoàn tàu sẽ dừng ngay lập tức được.
Điều này dẫn đến tình trạng nhiệt độ tăng vọt. Để tránh tình trạng này, bạn buộc phải giảm nhiệt độ hoặc tăng cường hệ thống làm mát. Dù sao thì bạn vẫn đang lãng phí điện năng.
Các ống sưởi bằng tia hồng ngoại của chúng tôi thì khác. Khi bộ điều khiển ngắt nguồn, nhiệt độ sẽ giảm ngay lập tức. Thật nhanh. Rất nhanh.
Vì phản ứng của chúng rất nhanh, nên bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Bạn sẽ không còn lãng phí năng lượng để chống lại chính những thiết bị trong lò nướng nữa.
Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo những bộ sưởi này. Điều này giúp cho sợi dây dẫn nhiệt hoạt động ở nhiệt độ cao mà không làm tan chảy ống. Việc tập trung toàn bộ công suất vào một ống nhỏ giúp nhiệt được truyền trực tiếp vào bột bánh mì. Không có sự lãng phí năng lượng nào cả.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng bạn không thể đơn giản cắm những bộ sưởi này vào hệ thống cũ kỹ và chậm chạp. Bạn cần có bộ điều khiển PID chính xác. Nếu các cảm biến hoạt động chậm, bạn sẽ không thể cảm nhận được lợi ích từ việc phản ứng nhanh này.
Nhưng thực ra, tôi sẽ thành thật với bạn về những hy sinh cần trả giá. Thạch anh rất dễ vỡ. Nó không giống thép không gỉ; nó không thể chịu được va đập mạnh. Nếu lò nướng rung lắc dữ dội hoặc nhân viên vệ sinh lò nướng làm việc thiếu cẩn thận, thì ống sưởi sẽ dễ bị hỏng.
Đó là một sự lựa chọn. Bạn phải hy sinh một chút tính “bền bỉ” của thiết bị để đổi lấy việc tiết kiệm năng lượng. Đối với hầu hết khách hàng của tôi, đó là một sự hy sinh mà họ sẵn lòng chấp nhận.