Warum goldbeschichtetes Quarz der Schlüssel zu einem perfekten Braten ist
Haben Sie schon einmal etwas aus dem Rotationsofen genommen und festgestellt, dass eine Seite perfekt gebräunt war, während die andere Seite eher blass blieb? Das ist frustrierend. Die meisten Menschen glauben, dass einfach mehr Hitze notwendig ist – doch das ist meist nicht der Fall. Die eigentliche Herausforderung besteht darin, sicherzustellen, dass die Hitze tatsächlich auf das Essen trifft und nicht nur die Wände des Ofens erwärmt.
Deshalb kommt goldbeschichtetes Quarz ins Spiel.
Die Magie der Goldschicht
Stellen Sie sich einen herkömmlichen Quarztank wie eine Glühbirne vor – sie gibt Wärme überall ab. Ein großer Teil dieser Energie geht dabei verloren. Durch das Hinzufügen einer dünnen Goldschicht an der Außenseite entsteht im Grunde ein Spiegel für Infrarotwellen. Anstatt dass die Wärme verschwindet, wird sie direkt zurück auf das Essen gerichtet. So erhalten Sie eine viel gleichmäßigere Wärmeverteilung, ohne die Leistung auf gefährliche Werte erhöhen zu müssen. Das ist eine sauberere und effizientere Art zu kochen.
Warum Quarz?
Wir verwenden Quarz, weil er auch bei starken Temperaturschwankungen stabil bleibt. In einem Rotationsofen entstehen extrem hohe Temperaturen. Man benötigt daher ein Material, das diesen thermischen Belastungen standhalten kann, ohne zu Rissen zu kommen. Wenn man diese Beständigkeit mit der Goldbeschichtung kombiniert, verschwinden die lästigen „Blindstellen“ im Rotationsdrum – alle Bereiche des Essens erhalten gleichermaßen Wärme.
Ein Wort zur Leistung
Eines muss man beachten: Man sollte nicht einfach so viel Leistung wie möglich in einen kurzen Tank steuern. Dadurch entstehen „heiße Punkte“, die das Essen vor dem Rest des Essens verbrennen können. Es ist besser, die Leistung auf mehrere Tanks aufzuteilen. So bleibt die Temperatur gleichmäßig.
Der Kompromiss
Es gibt jedoch einen Nachteil: Da diese Titanen sehr effektiv bei der Übertragung von Wärme sind, wird der Innenraum des Ofens schnell sehr heiß. Wenn Sie auf goldbeschichtetes Quarz umsteigen, müssen Sie auch auf die Lüfter und Belüftungsöffnungen achten. Sie benötigen etwas mehr Luftstrom, damit die Steuergeräte und Kabel nicht überhitzen. Solange die Kühlung funktioniert, ist alles in Ordnung.