Hören Sie auf, gegen Ihre eigene Heizung anzukämpfen – warum Geschwindigkeit Ihnen Geld spart
Die meisten Ingenieure glauben, dass das Geheimnis niedrigerer Energiekosten darin besteht, mehr Isolierung zu verwenden. Ich verstehe das – das ist schließlich die alte Denkweise. Doch wenn man eine Bäckerei mit hoher Produktionsleistung betreibt, wird das Geld nicht in den Wänden gespart, sondern im Heizelement.
Wir nutzen Einrohr-Infrarotheizungen aus einem einfachen Grund: Sie reagieren sofort.
Das Problem mit diesen Standardwiderstandsspulen, die Sie wahrscheinlich seit Jahren verwenden, ist folgendes: Sie speichern eine enorme Menge an Wärme. Selbst nachdem der Controller ihnen signalisiert hat, abzuschalten, geben sie weiterhin Wärme in den Ofen ab – für mehrere Sekunden.
Es ist, als versuche man, einen Güterzug anzuhalten. Man kann nicht einfach die Bremsen betätigen und erwarten, dass der Zug sofort stehen bleibt. Dadurch entsteht eine Überhitzung. Um eine zu hohe Temperatur zu vermeiden, muss man entweder die Einstellung senken oder das Kühlsystem verstärken. In jedem Fall wird Energie verschwendet.
Unsere Kurzwellen-Infrarotröhren sind anders. Wenn der PLC die Stromversorgung unterbricht, sinkt die Temperatur fast sofort. Das ist wirklich schnell.
Dank dieser schnellen Reaktion bleibt die Temperatur konstant. Man verschwendet keine Energie mehr darauf, gegen die eigene Ausrüstung anzukämpfen.
Wir fertigen diese Geräte aus hochreinem Quarz. Dadurch kann der Faden heiß genug werden, um effizient zu arbeiten, ohne dass die Röhre zerbricht. Durch die Konzentration der Leistung in einer schmalen Röhre gelangt die Wärme direkt ins Teigmaterial – ohne Zwischenstationen und ohne verschwendete Luft.
Allerdings gilt: Man kann diese Geräte nicht einfach in ein altes, langsam reagierendes System anschließen. Man braucht präzise PID-Controller. Wenn die Sensoren langsam reagieren, wird man nie die Vorteile dieser schnellen Reaktion spüren.
Aber ich werde ehrlich zu Ihnen sein: Quarz ist brüchig. Im Gegensatz zu Edelstahl kann er keine Stöße aushalten. Wenn der Ofen stark vibriert oder die Mitarbeiter beim Reinigen etwas grob vorgehen, werden mehr Röhren kaputtgehen.
Es handelt sich dabei um einen Kompromiss: Man opfert etwas von der „industriellen Robustheit“ für eine erhebliche Senkung der Energiekosten pro Brotlaib. Für die meisten meiner Kunden ist das ein Kompromiss, den sie gerne eingehen.