Lösung für diese nervigen „Kaltzonen“ im Rotationsofen
Es gibt nichts Frustrierenderes, als einen Regalboden aus dem Ofen zu nehmen und festzustellen, dass die Brote in den Ecken blass sind, während die Brote in der Mitte perfekt gebacken sind. Das ist eine Verschwendung von Produkt und ein Ärgernis für Ihr Team.
Die meisten Rotationsöfen arbeiten nach dem Prinzip der Konvektion – also wird einfach heißer Luftstrom durch den Ofen geführt. Das Problem ist jedoch, dass die Luft nicht immer in alle Ecken und Winkel vordringt. Deshalb ersetzen wir die alten Heizelemente zunehmend durch Infrarot-Heizelemente. Dadurch funktioniert das Heizen effektiver.
Warum Infrarot tatsächlich hilft
Infrarot-Heizelemente warten nicht darauf, bis die Luft heiß wird. Sie nutzen elektromagnetische Strahlung, um Wärme direkt auf das Produkt zu übertragen. Das ist wie der Unterschied zwischen dem Stehen in einer warmen Brise und dem Gefühl der Sonne auf der Haut.
Durch die richtige Auswahl der Leistung und Wellenlänge können wir diese „Kaltzonen“ in den Ecken beseitigen. Wir kalibrieren alles so, dass die Wärme gleichmäßig auf alle Bretter im Regal verteilt wird. Keine Vermutungen mehr nötig.
Installation
Das Beste daran ist, dass diese Heizelemente problemlos als Ersatz verwendet werden können. Wir verwenden Quarzkammern sowie Halogenelemente, wodurch die Temperaturen viel schneller erreicht werden. Die Vorheizzeit verkürzt sich erheblich – das spart Ihnen jeden Morgen Zeit.
Aber Achtung: Überprüfen Sie vor dem Einbau unbedingt Spannung und Leistung. Wenn Sie eine höhere Leistung wählen, um mehr Wärme zu erzeugen, belasten Sie die Verkabelung stark. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kontakte der zusätzlichen Strombelastung standhalten können – sonst riskieren Sie Schäden an der Verkabelung.
Die Nachteile, die man kennen sollte
Infrarot-Heizelemente sind zwar sehr reaktionsfähig – doch es gibt auch Nachteile. Infrarotstrahlen können nur in gerader Linie wirken. Wenn Sie die Regale zu voll beladen oder die Produkte zu dicht stapeln, kann die Wärme die Gegenstände in der Mitte nicht erreichen. Sie müssen daher etwas Abstand zwischen den Brettern lassen, damit das thermische Gleichgewicht erhalten bleibt.
Ein letzter Tipp: Stellen Sie beim Anschließen der Heizelemente sicher, dass die Anschlüsse fest sitzen. Ein lockerer Sitz erzeugt Widerstände – dadurch kann die Verkabelung beschädigt werden. Setzen Sie die Anschlüsse richtig ein, dann funktioniert alles einwandfrei.