¿Por qué cambiar las resistencias antiguas del horno por elementos de tipo infrarrojo?
La mayoría de los hornos para panaderías utilizan esas resistencias tradicionales. Funcionan calentando el aire, con la esperanza de que ese aire, a su vez, caliente la masa. Es un proceso lento. De hecho, mucha de esa energía se pierde en vano.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Nuestros elementos de tipo infrarrojo evitan este paso intermedio. En lugar de luchar contra el aire, transmiten el calor directamente al pan.
Es un tipo diferente de calor.
Las resistencias normales tardan mucho en calentarse. Pero con un filamento de tungsteno dentro de un tubo de cuarzo, todo ocurre rápidamente. Básicamente, puedes olvidarte de esos largos ciclos de precalentamiento.
Además, se obtiene mucho más calor en un espacio mucho menor. Eso significa que la carcasa del horno no desperdicia calor en toda la sala mientras esperas a que la temperatura suba.
Un consejo sobre la instalación
Si estás reemplazando un elemento dañado, asegúrate de que la potencia y la tensión coincidan con las del controlador. De lo contrario, podrías tener problemas con la masa o con el fusible. Ninguna de estas situaciones es ideal para comenzar el día.
Utilizamos cuarzo de alta pureza en nuestros tubos, para que permanezcan limpios, incluso cuando las temperaturas son muy altas.
El equilibrio
La verdad es que los elementos de tipo infrarrojo reducirán tu factura de electricidad, ya que no gastas energía en calentar aire “inútil”. Pero estos tubos no son tan resistentes como esas resistencias gruesas. Si el personal que limpia el horno es un poco brusco, el cuarzo podría agrietarse. También es importante verificar bien la ventilación. Dado que el calor llega muy rápido, no quieres quemar la corteza del pan antes de que el interior esté listo.
Para la mayoría de los hornos industriales, se trata de una actualización sencilla. Dejas de pagar por calentar la habitación y pasas a pagar solo por hornear el pan.