पुराने ओवन कॉइलों की जगह इन्फ्रारेड का उपयोग क्यों करें?
अधिकांश बेकरी ओवनों में पुराने तरह के रेजिस्टेंस वायर ही इस्तेमाल किए जाते हैं। ये वायर हवा को गर्म करके काम करते हैं; लेकिन यह प्रक्रिया बहुत धीमी होती है। सच कहें तो, इस प्रक्रिया में बहुत सारी ऊर्जा बेकार ही चली जाती है।
हम तो अलग तरीके से ही काम करते हैं। हमारे इन्फ्रारेड तत्व, हवा के बजाय सीधे ही रोटी को गर्म करते हैं।
यह तो एक अलग ही तरह की ऊष्मा है।
सामान्य वायरों को गर्म होने में बहुत समय लगता है… लेकिन क्वार्ट्ज ट्यूब में उपस्थित टंगस्टन फिलामेंट की वजह से चीजें बहुत तेजी से ही गर्म हो जाती हैं। ऐसे में लंबे समय तक प्री-हीटिंग की आवश्यकता ही नहीं पड़ती।
इसके अलावा, छोटे से ही स्थान में भी बहुत अधिक ऊष्मा प्राप्त होती है… इसका मतलब है कि ओवन की ऊष्मा पूरी फैक्ट्री में नहीं फैलती।
सेटअप संबंधी जानकारी
यदि आप किसी खराब हुए तत्व को बदल रहे हैं, तो ध्यान रखें कि उस तत्व की वॉटेज एवं वोल्टेज, आपके कंट्रोलर के अनुरूप हो। अन्यथा, आपको या तो खराब रोटी ही मिलेगी, या फिर सर्किट खराब हो जाएगा… यह तो सुबह की शुरुआत के लिए अच्छा तरीका नहीं है।
हम अपने ट्यूबों में उच्च गुणवत्ता वाला क्वार्ट्ज ही इस्तेमाल करते हैं… ताकि गर्मी बढ़ने पर भी ट्यूब साफ ही रहें।
नुकसान/फायदे
सच कहें तो, इन्फ्रारेड की वजह से आपका बिजली बिल कम हो जाएगा… क्योंकि आपको “निष्क्रिय” हवा को गर्म करने के लिए पैसे नहीं देने पड़ेंगे। लेकिन ये ट्यूबें बहुत ही नाजुक होती हैं… यदि कोई गलती हो जाए, तो ट्यूबें टूट सकती हैं। आपको अपनी वेंटिलेशन व्यवस्था की भी जाँच करनी होगी… क्योंकि ऊष्मा बहुत तेजी से ही पहुँचती है… इसलिए आप गलती से रोटी की बाहरी सतह को जला न दें।
अधिकांश औद्योगिक ओवनों में यह तो एक सरल अपग्रेड ही है… आपको अब कमरे को गर्म करने के लिए पैसे नहीं देने पड़ेंगे… बल्कि आपको तो सीधे ही रोटी बनाने के लिए ही पैसे देने होंगे।