왜 기존의 오븐 코일을 적외선 방식으로 교체해야 할까요? 대부분의 제빵용 오븐들은 구식 저항선을 사용합니다. 이러한 선들은 공기를 가열한 뒤, 그 공기가 반죽을 가열하기를 기다리는 원리로 작동합니다. 하지만 이는 매우 느린 과정이며, 사실상 에너지의 상당 부분이 낭비...

자신의 오븐과 싸우지 마세요: 속도가 비용을 절약해줍니다. 대부분의 엔지니어들은 에너지 비용을 줄이는 비결이 단순히 더 많은 단열재를 사용하는 것이라고 생각합니다. 그건 전통적인 방식이죠. 하지만 고속으로 빵을 굽는 경우, 진짜 비용 절약은 벽에 있지 않습니다. 바로...

러시가 몰려올 때, 따라가지 못하는 데크 오븐은 단순히 작업 속도만 늦추는 것이 아니다. 크러스트 색상을 흐릿하게 만들고, 캐러멜화 과정을 저해하며, 핫스팟이 나타날 것을 예상해 가득 찬 트레이를 돌리는 것을 망설이게 만든다. 본 쿼츠 빵 오븐은 단 하나의 목적, 즉...