왜 기존의 오븐 코일을 적외선 방식으로 교체해야 할까요?
대부분의 제빵용 오븐들은 구식 저항선을 사용합니다. 이러한 선들은 공기를 가열한 뒤, 그 공기가 반죽을 가열하기를 기다리는 원리로 작동합니다. 하지만 이는 매우 느린 과정이며, 사실상 에너지의 상당 부분이 낭비됩니다.
우리는 다른 방식을 사용합니다. 적외선 소자는 중간 단계를 생략합니다. 공기와 싸우는 대신, 열을 직접 빵 속으로 전달합니다.
이것은 전혀 다른 종류의 열입니다.
일반적인 선들은 작동하기까지 오랜 시간이 걸립니다. 하지만 석영관 안에 있는 텅스텐 필라멘트를 사용하면, 작동 속도가 훨씬 빨라집니다. 긴 예열 과정도 필요 없습니다.
게다가, 훨씬 좁은 공간에서도 더 많은 열을 얻을 수 있습니다. 그렇게 되면 온도가 오르기를 기다리는 동안 오븐의 열이 공장 바닥 전체로 퍼지는 일도 없습니다.
설치 시 주의사항
만약 손상된 소자를 교체한다면, 소비전력과 전압이 컨트롤러와 일치하는지 반드시 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 타거나 퓨즈가 나갈 수 있습니다. 둘 다 좋은 시작 방법이 아닙니다.
우리는 고순도 석영을 사용하여, 아무리 높은 온도가 되어도 석영관이 깨지지 않도록 합니다.
단점
솔직히 말해서, 적외선 방식을 사용하면 “쓸모없는” 공기를 가열하는 데 드는 비용이 줄어듭니다. 하지만 이 석영관들은 그다지 튼튼하지 않습니다. 만약 청소할 때 조심하지 않으면 석영관이 깨질 수 있습니다. 또한 환기도 잘 확인해야 합니다. 열이 너무 빨리 전달되므로, 내부가 완전히 익기 전에 겉면이 타버릴 수도 있습니다.
대부분의 산업용 오븐의 경우, 이는 간단한 업그레이드만으로 가능합니다. 이제는 방을 가열하는 데 드는 비용을 줄이고, 빵을 굽는 데 드는 비용만 지불하면 됩니다.