Waarom goudcoated kwarts het geheim is voor een perfect gebakken product
Is het je ooit overkomen dat je iets uit de roterende oven haalt en dat één kant perfect bruin is, terwijl de andere kant nogal bleek is? Dat is frustrerend. De meeste mensen denken dat ze gewoon meer hitte nodig hebben, maar dat is meestal niet het geval. Het echte probleem is dat de hitte niet goed bij het voedsel terechtkomt, maar eerder de wanden van de oven opwarmt.
Daar komt goudcoated kwarts om de hoek kijken.
De magie van de gouden laag
Stel je voor dat een gewone kwartsbuis een lamp is die hitte overal naartoe stuurt. Veel van deze energie verdwijnt gewoon in de behuizing van de oven. Door een dunne laag goud op de buitenkant van de buis te aanbrengen, creëren we in feite een soort spiegel voor infrarode golven. In plaats van dat de hitte weggaat, wordt deze rechtstreeks naar het voedsel gestuurd. Hierdoor krijgt het voedsel een veel intensere hittebehandeling, zonder dat je de hittesterkte op gevaarlijke niveaus hoeft te verhogen. Het is een schoner en efficiënter manier van koken.
Waarom kwarts?
We gebruiken kwarts omdat dit materiaal niet kapotgaat wanneer de temperatuur drastisch schommelt. In een roterend systeem wordt het erg heet. Je hebt dus een materiaal nodig dat deze thermische schokken kan weerstaan zonder te barsten.
Als je deze duurzaamheid combineert met de gouden laag, verdwijnen die vervelende ‘blinde vlekken’ in de roterende trommel. Ieder deel van het voedsel krijgt dan evenveel hitte.
Een paar tips over de vermogenssterkte
Een belangrijk punt om rekening mee te houden: probeer niet zoveel wattage mogelijk in één korte buis te stoppen. Anders ontstaat er een ‘hot spot’ waar het voedsel eerder verbrandt dan dat de rest van het voedsel goed opwarmt. Het is beter om de wattage over meerdere buizen te verdelen. Dit zorgt ervoor dat de temperatuur constant blijft.
De nadelen
Er is echter wel een nadeel: omdat deze buizen zo effectief zijn in het verspreiden van hitte, zal de binnenkant van de oven snel heet worden. Als je overstapt op goudcoated kwarts, moet je goed letten op de ventilatoren en luchtkanalen. Je hebt voldoende luchtstroom nodig om te voorkomen dat de besturingseenheden en bedrading te heet worden. Zodra de koeling goed werkt, is alles in orde.