Як досягти правильної температури в обертових печах
Нікому не подобаються місця з недостатньою температурою. Якщо ви користуєтесь обертовою печею, останнє, чого хочеться, – це щоб половина продукту була готова, а інша – недоготовлена. Щоб уникнути цього, ми використовуємо інфрачервоні лампи потужністю 500 Вт. Вони фактично виступають посередником між гарячим повітрям та гарячою поверхнею печі, забезпечуючи рівномірне прогрівання всіх частин продукту під час його обертання.
Чому саме 500 Вт?
Потужність 500 Вт є оптимальною. Вона дозволяє ефективно прогріти серцевину продукту, не спалюючи при цьому його зовнішню частину. Ми використовуємо короткохвильове випромінювання – на відміну від довгохвильового тепла, яке поступово проникає в продукт, короткохвильове випромінювання швидко проникає в сам продукт. Це означає, що продукт можна швидше вийняти з печі та покласти на полицю для охолодження.
Але не можна просто помістити будь-яку лампу в печь. Потужність лампи має відповідати довжині трубки. Якщо трубка занадто коротка для лампи потужністю 500 Вт, філамент швидко перегрівається та згорає. Ми приділяємо багато часу на налаштування напруги, щоб тунгстен залишався при необхідній температурі для створення потрібної довжини хвилі.
Настройка ламп
Не можна просто поставити одну лампу посередині та сподіватися на краще. Це призведе до наявності „мертвих зон“. Натомість ми розміщуємо лампи у формі кола чи по черзі над поверхнею печі. Під час обертання печі продукт проходить через ці „зони нагріву“ по черзі. Таким чином температура стає рівномірною.
Усе це розміщується в кварцових упаковках – кварц не поглинає енергію, а просто дозволяє інфрачервоному світлу проходити крізь нього. Крім того, ми використовуємо стандартні промислові з’єднувачі. Я бачив багато випадків, коли магазини мали проблеми з складною проводкою. З такими з’єднувачами служба обслуговування може легко замінити зламану лампу на нову, без необхідності руйнувати панель керування.
Недоліки
Є один недолік – ці лампи дуже нагріваються. Поки випромінювання діє на продукт, сам корпус печі також піддається сильному нагріванню. Тож необхідно забезпечити ефективну вентиляцію та ізоляцію. Якщо потік повітря буде блокований, кінці кварцових трубок будуть перегріватися, що значно скоротить термін служби ламп. Якщо забезпечити належну вентиляцію, лампи будуть працювати довго.