Чому кварц із золотим покриттям є секретом ідеальної обробки їжі
Чи траплялося з вами таке, що при вийманні страви з роторного духовки одна з її сторін була ідеально підрум’янена, а інша – просто бліда? Це дуже дратує. Більшість людей вважають, що потрібно просто збільшити температуру, але це зазвичай не є правильним рішенням. Справжня проблема полягає у тому, щоб тепло дійсно потрапляло на їжу, а не лише нагрівало стінки духовки.
Саме тут і входить у гру кварц із золотим покриттям.
Чарівність золотого шару
Уявіть собі звичайну кварцеву трубку як лампочку, яка поширює тепло всюди. Більша частина цієї енергії просто втрачається в корпусі духовки. Якщо додати тонкий шар золота на зовнішню поверхню, ми фактично створюємо „дзеркало“ для інфрачервоних хвиль. Тепло не розсіюється, а відбивається назад до їжі. Таким чином досягається значно більш щільне нагрівання без необхідності підвищувати потужність до небезпечних значень. Це значно ефективніший спосіб приготування їжі.
Чому саме кварц?
Ми використовуємо кварц тому, що він не піддається пошкодженню при різких змінах температури. У роторній системі температура може бути дуже високою. Потрібен матеріал, який зможе витримати такі температурні навантаження без пошкоджень. Якщо поєднати цю міцність із золотим покриттям, то ті „сліпі зони“ у роторному барабані майже зникають. Кожна частина їжі отримує однакову кількість тепла.
Кілька слів про потужність
Є одна важлива річ, на яку потрібно звернути увагу: не варто встановлювати занадто велику потужність у коротку трубку. Це може призвести до утворення „гарячої точки“, яка може спалити їжу, перш ніж решта її нагріється. Краще розподілити потужність між кількома трубками. Це дозволяє підтримувати стабільну температуру в усій їжі.
Недоліки
Є один недолік: оскільки ці трубки дуже ефективні у поширенні тепла, внутрішня частина духовки буде швидко нагріватися. Якщо ви переходите на кварц із золотим покриттям, зверніть увагу на вентилятори та вентиляційні отвори. Вам знадобиться більше повітря для того, щоб контрольні плати та проводка не нагрівалися занадто сильно. Якщо все це належним чином організовано, все буде гаразд.