Zrychlení práce trouby díky krátkovlnnému infračervenému záření
Všimli jste si někdy toho, že právě v době největšího náporu při vaření se vaše trouba stává opravdovým problémem v kuchyni? Otevřete dveře – veškeré teplo unikne ven a vy musíte čekat, než se teplota znovu zvyšuje. To opravdu narušuje průběh práce.
Tento problém řešíme přidáním emitorů krátkovlnného infračerveného záření. Zatímco běžná konvekční trouba potřebuje čas na ohřátí vzduchu, infračervené záření funguje jinak. Jedná se o rádiové vlny, které okamžitě působí na jídlo. Není třeba čekat.
Tajemství spočívá v hustotě energie.
Aby to fungovalo, potřebujete velké množství energie zabalené do malého prostoru. Používáme kvartové obaly, které umožňují efektivní přenos tepla. Díky tomu lampy dosahují své pracovní teploty během několika sekund.
Nemusíte je používat po celou dobu. Můžete je spustit pouze v okamžiku, kdy potřebujete ještě více tepla, nebo je použít jako doplněk v dobách, kdy je velký nápor práce.
Komponenty uvnitř
Tyto lampy vyrábíme z kvartového skla a halogenního plynu. Halogen je klíčový – zabraňuje tomu, aby wolframová nit rychle shořela. Díky tomu lampy vydrží i v reálných kuchyňských podmínkách.
Používáme také potažené trubice. To je důležité – chceme totiž, aby teplo opravdu proniklo do jídla, a ne jen opálilo její povrch, zatímco vnitřek zůstane studený. Kromě toho používáme standardní konektory R7 nebo Sk15. Pokud jedna lampa selže, stačí ji prostě vyměnit. Není potřeba rozebírat celou troubu nebo volat technika na opravu.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Infračervené záření je sice silné, ale může být také agresivní. Pokud zvyšujete výkon bez možnosti jeho regulace, dochází k přepálení jídla ještě předtím, než se střed jídla vůbec ohřeje. Proto je spojujeme s regulátorem PID nebo rychlým relé. To udržuje teplotu stabilní a zabraňuje jejímu přílišnému vzestupu.
Ještě jedna věc: kvartové sklo je křehké. V kuchyních panuje chaos a personál může být hrubý při úklidu. Vždy doporučujeme instalovat ochranné kryty. Je mnohem jednodušší nainstalovat kryt hned teď, než potom vyměňovat poškozenou trubici uprostřed náročného večera.