오븐과 싸우지 마세요: 프로스트드 쿼츠 IR의 마법
만약 복잡한 베이킹을 해본 적이 있다면, 그 곤란함을 잘 알고 있을 것입니다. 온도를 설정해도 오븐은 자기 멋대로 작동합니다. 온도가 제대로 내려가기 전에, 섬세한 디저트가 이미 망가져 버립니다.
그래서 우리는 기존의 난방 요소 대신 프로스트드 쿼츠 인파라레드 히터를 사용하기 시작했습니다.
일반적인 난방 코일의 문제점
일반적인 난방 코일은 마치 무거운 돌과 같습니다. 열이 나는 데 오랜 시간이 걸리며, 일단 열이 나면 조절기를 낮춘 후에도 계속해서 열을 유지합니다. 이는 매우 불편합니다.
반면, 프로스트드 쿼츠 램프는 다릅니다. 짧은 파장의 인파라레드 방사선을 음식에 직접 비춥니다. 전원을 끄는 순간 바로 열이 멈춥니다. 정말 간단하죠.
이렇게 하면 “2단계”의 반응이 가능해집니다. 150°C에서 220°C로 빠르게 변환할 수 있으며, 그 사이의 지연도 없습니다. 매우 정확하고 빠릅니다. 그러니까, 베이킹 과정을 제대로 통제할 수 있다는 뜻입니다.
“프로스트드” 처리가 왜 중요한가?
왜 그냥 투명한 쿼츠를 사용하지 않는지 궁금할 것입니다. 사실, 투명한 쿼츠는 너무 강력한 열을 발생시킵니다. 그로 인해 음식의 특정 부분만 타버리고 다른 부분은 그대로 남습니다.
프로스트드 처리를 하면 이 문제가 해결됩니다. 빛이 퍼져나가면서 열이 고르게 분산됩니다. 여기에 대류 팬을 함께 사용하면, 그 불쾌한 차가운 부분들이 사라집니다. 모든 부분이 제대로 갈색으로 변합니다.
조립 시 주의할 점
물론, 이런 정밀도를 얻기 위해서는 대가가 필요합니다. 정확한 온도를 유지하기 위해 히터를 자주 켜고 끄므로, 저가형 기계식 릴레이는 사용할 수 없습니다. 그러면 곧 고장나버립니다. 고품질의 솔리드 스테이트 릴레이를 사용해야 합니다.
또한, 설치할 때 주의해야 할 점이 있습니다. 히터들을 너무 가깝게 배치하면, 히터와 소켓들도 따뜻해집니다. 공간이 너무 좁으면, 컨트롤 보드가 망가질 수도 있습니다.
환기를 잘 하고, 적절한 릴레이를 사용한다면, 진정으로 자신의 의도대로 작동하는 시스템을 갖출 수 있습니다.