Por que substituir os antigos elementos de aquecimento do forno por elementos infravermelhos?
A maioria dos fornos de padaria utiliza esses fios de resistência antigos. Eles funcionam aquecendo o ar, na esperança de que esse ar, por sua vez, aqueça a massa. É um processo lento. Na verdade, boa parte dessa energia acaba se perdendo. Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Nossos elementos infravermelhos eliminam esse intermediário. Em vez de aquecer o ar, eles enviam calor diretamente para o pão. É um tipo diferente de calor. Os fios convencionais demoram muito para começar a funcionar. Mas com um filamento de tungstênio dentro de um tubo de quartzo, tudo acontece rapidamente. Você pode simplesmente eliminar esses ciclos longos e irritantes de pré-aquecimento. Além disso, você obtém muito mais calor em um espaço bem menor. Isso significa que o invólucro do forno não perde calor pelo chão da fábrica enquanto espera que a temperatura aumente. Uma dica sobre a instalação Se você está substituindo um elemento queimado, certifique-se de que a potência e a tensão sejam compatíveis com seu controlador. Caso contrário, você enfrentará problemas, seja com a massa ou com o fusível. Nenhum dos dois é uma boa alternativa para começar o dia. Usamos quartzo de alta pureza em nossos tubos, para que eles permaneçam limpos, mesmo quando estão extremamente quentes. O custo-benefício A verdade é que os elementos infravermelhos reduzem bastante a conta de luz, pois você não precisa pagar para aquecer ar “inativo”. Mas esses tubos não são tão resistentes quanto os fios grossos e robustos. Se sua equipe for um pouco brusca durante a limpeza, o quartzo pode rachar. Você também deve verificar bem a ventilação. Como o calor é enviado rapidamente, você não quer que a crosta do pão se queime antes que o interior esteja pronto. Para a maioria dos fornos industriais, trata-se de uma atualização simples. Você deixa de pagar para aquecer o ambiente e passa a pagar apenas para assar o pão.