Почему кварц с золотым покрытием — это секрет идеальной обжарки
Бывает так: вы достаете продукт из вращающейся духовки, и оказывается, что одна сторона уже хорошо подрумянилась, а другая… ну, осталась светлой. Это раздражает. Большинство людей думают, что достаточно просто увеличить мощность нагрева, но это обычно не помогает. Настоящая проблема заключается в том, чтобы тепло действительно достигало продукта, а не просто нагревало стенки духовки.
Вот здесь-то и пригождается кварц с золотым покрытием.
Чудо золотого слоя
Можно представить себе обычную кварцевую трубку как лампочку, которая распространяет тепло во все стороны. Большая часть этой энергии теряется в корпусе духовки. Если добавить на внешнюю поверхность тонкий слой золота, мы фактически создаем «зеркало» для инфракрасных волн. Тепло не теряется, а отражается обратно к продукту. Таким образом, тепло распределяется равномерно, без необходимости повышать мощность до опасных значений. Это более эффективный способ приготовления пищи.
Почему именно кварц?
Мы используем кварц потому, что он не реагирует негативно на резкие скачки температуры. В системе с вращающимися элементами температура может резко меняться. Необходим материал, который сможет выдержать такие нагрузки без трещин. Если сочетать эту прочность с золотым покрытием, то нежелательные «слепые зоны» во вращающемся барабане исчезают. Все продукты получают одинаковое количество тепла.
Несколько слов о мощности
Есть один момент, на который нужно обратить внимание: не стоит подавать максимальное количество ватт на одну трубку. В противном случае возникнут «точки перегрева», которые могут повредить продукт ещё до того, как остальная его часть нагреется. Гораздо лучше распределять мощность между несколькими трубками. Это поможет сохранять стабильную температуру на всем объеме продукта.
Компромисс
Есть один недостаток: поскольку эти трубки очень эффективны в передаче тепла, внутри духовки будет быстро нагреваться. Если вы переходите на кварц с золотым покрытием, обязательно проверьте вентиляторы и воздуховоды. Вам потребуется больше воздушного потока, чтобы предотвратить перегрев плат и проводов. Если все сделано правильно, все будет в порядке.