Kısa dalga boyundaki kızılötesi ışınlarla fırını hızlandırın
Akşam yemeği zamanlarında fırının mutfaktaki en büyük sorun haline geldiğini fark ettiniz mi? Kapıyı açtığınızda tüm ısı dışarı kaçar ve siz de sıcaklığın tekrar yükselmesini bekler durursunuz. Bu durum iş akışınızı ciddi şekilde olumsuz etkiler.
Bunu çözmek için kısa dalga boyundaki kızılötesi ışınlar kullanıyoruz. Standart konveksiyon yönteminde hava ısınması zaman alırken, kızılötesi ışınlar farklı şekilde çalışır. Bu ışınlar doğrudan yiyeceğe etki eder; beklemeye gerek yoktur.
Sır, yoğunlukta yatıyor.
Bunun işe yaraması için küçük bir alanda çok fazla enerjiye ihtiyaç vardır. Ağır termal yükleri yönetmek için kuvars kaplamalar kullanıyoruz; bu sayede lambalar saniyeler içinde çalışma sıcaklığına ulaşır.
Lambaları sürekli olarak çalıştırmanıza bile gerek yok. Sadece son pişirme aşamasında veya işler arttığında onları kullanabilirsiniz.
İç kısımdaki parçalar
Bunları kuvars cam ve halojen gazı kullanarak üretiyoruz. Halojen gazı çok önemlidir; çünkü tungsten filamentin çok hızlı yanmasını engeller ve böylece lambalar gerçek mutfak koşullarında uzun süre kullanılabilir. Ayrıca kaplamalı tüpler de kullanıyoruz. Bu önemlidir; çünkü ısının sadece yiyeceğin dış kısmına değil, iç kısmına da ulaşmasını istiyoruz. Ayrıca standart R7 veya Sk15 konektörler kullanıyoruz. Bir lamba bozulursa, onu değiştirmek yeterlidir. Tüm cihazı sökmek veya teknisyen çağırmak gerekmez.
Dikkat edilmesi gereken noktalar
Kızılötesi ışınlar güçlü olsa da aynı zamanda zararlı da olabilir. Eğer wattajı kontrol etmeden kullanırsanız, yiyeceğin ortası henüz ısınmadan dış kısmı yanmış olur. Bu yüzden bunları PID kontrol cihazları veya hızlı rölelerle birlikte kullanıyoruz. Böylece sıcaklık stabil kalır ve aşırı artışlar önlenir.
Son bir nokta: Kuvars cam kırılgandır. Mutfaklar kaotik yerlerdir ve çalışanlar temizlik yaparken dikkatsiz olabilirler. Bu yüzden koruyucu kaplamalar kullanılmasını öneriyoruz. Cuma gecesi yoğun saatlerde kırılan bir tüpü değiştirmektense koruyucu kaplamaları takmak çok daha kolaydır.