Kendi fırınınızla mücadele etmeyi bırakın: Hız neden paranızı tasarruf ettirir?
Çoğu mühendis, enerji faturalarını düşürmenin sırrının daha fazla yalıtım kullanmak olduğunu düşünüyor. Anlıyorum; bu eski moda bir düşünce şekli. Ancak yüksek kapasiteli ekmek üretimi yapan işletmelerde asıl tasarruf, duvarlarda değil, ısıtma elemanlarında gerçekleşir.
Tek tüplü kızılötesi ısıtıcıları kullanmamızın basit bir sebebi var: Gecikme olmuyor.
Yıllardır kullandığınız o standart rezistif bobinlerin sorunu şudur: Büyük miktarda ısı saklarlar. Kontrol cihazı onların kapanmasını söyledikten sonra bile, birkaç saniye boyunca ısıyı fırına aktarmaya devam ederler. Bu durum, bir yük trenini durdurmaya çalışmak gibi bir şeydir; sadece frenlere basarak trenin hemen durmasını bekleyemezsiniz.
Bu durum “aşırı ısınma” sorununa yol açar. Sıcaklığın artmasını engellemek için ya ayar noktanızı düşürmek zorunda kalırsınız ya da soğutma sistemini daha güçlü hale getirmeniz gerekir. Her iki durumda da elektriği boşa harcamış olursunuz.
Bizim kısa dalga kızılötesi tüplerimiz ise farklıdır. PLC gücü kesdiğinde ısı hemen düşer. Gerçekten çok hızlı.
Bu kadar hızlı tepki vermesi sayesinde daha dar bir sıcaklık aralığı elde edilir. Artık kendi ekipmanınızla mücadele ederek enerji harcamıyorsunuz.
Bu cihazları yüksek saflıkta kuvars malzemeden üretiyoruz. Bu sayede filament yeterince sıcak kalır ve tüp erimez. Tüm bu enerjiyi tek bir tüpe yoğunlaştırarak, ısı doğrudan hamura iletilir. Arada hiçbir aracı yoktur; boşa harcanan hava da yoktur.
Ancak bir uyarı: Bunları eski, yavaş çalışan sistemlere bağlayamazsınız. Kesinlikle hassas PID kontrol cihazlarına ihtiyacınız var. Eğer sensörleriniz yavaşsa, bu anlık tepkinin avantajlarını asla hissedemezsiniz.
Ama dürüst olmak gerekirse, kuvars kırılgandır. Paslanmaz çelik gibi dayanıklı değildir. Eğer fırınınız aşırı derecede titreşiyorsa veya temizlik sırasında personeliniz dikkatsiz davranıyorsa, daha fazla kırılma yaşanacaktır.
Bu bir tercih meselesidir. Biraz “endüstriyel dayanıklılıktan” vazgeçerek, her ekmek için harcadığınız enerji miktarını önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Müşterilerimin çoğu için bu, kabul edilebilir bir değişimdir.