Чому швидка реакція насправді допомагає зменшити витрати на електроенергію
Більшість інженерів вважають, що „швидка реакція“ – це просто елегантний спосіб сказати, що пристрій швидко нагрівається. Але у великих промислових пекарнях саме ця швидкість допомагає заощадити гроші.
Ось як це працює.
Проблема з надмірним нагріванням
Стандартні нагрівальні елементи мають великі розміри. У них багато теплової маси, тож їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, а ще більше часу – щоб охолонути.
Чи помічали ви, що коли контролер температури припиняє подачу електроенергії, піч все одно продовжує нагріватися? Це тому, що нагрівальний елемент продовжує випромінювати тепло в приміщення. У результаті температура може піднятися вище необхідного рівня, а ви будете марнувати енергію на боротьбу з цим теплом чи просто чекати, поки все стабілізується. Це дуже дратівливий процес.
Наші кварцові трубки працюють інакше. Вони не зберігають надмірне тепло. Як тільки електропостійна припиняєтьте подаватися, температура відразу ж падає.
Це означає, що можна оптимізувати роботу системи керування температурою. Ви не будете припускати, якою буде температура через п’ять хвилин; ви будете контролювати її в реальному часі. Ви будете використовувати саме стільки енергії, скільки потрібно для досягнення бажаної температури. Ні більше, ні менше.
Чому саме кварц?
Ми використовуємо сплавлений кварц, тому що він випромінює короткохвильове інфрачервоне випромінювання прямо в тісто. Він не нагріває всю повітряну масу в печі. Це безпосереднє нагрівання.
Але є одна проблема: кварц є крихким. Він не любить, коли його стискають. Якщо рама печі розширюється та скорочується під час нагрівання, це може завдати занадто великого тиску на трубку, і вона може тріснути.
Я завжди раджу використовувати спеціальні кріплення. Це дасть трубкам можливість „дихати“, і вони прослужать значно довше.
Зменшення розмірів печі
Найкраще те, що коли ви переходите на ці трубки з швидкою реакцією, часто можна скоротити розміри печі. Оскільки тепло концентрується, а реакція відбувається миттєво, ви можете зменшити загальну потужність печі, не уповільнюючи процес виробництва. Тільки переконайтеся, що ваша електропроводка та контактори витримують таку роботу, адже ці трубки вмикаються та вимикаються значно частіше, ніж старі трубки.