تنظیم دمای مناسب در فرهای چرخان
هیچکس دوست ندارد که قسمتی از محصول سرد باقی بماند. اگر از فر چرخان استفاده میکنید، آخرین چیزی که میخواهید این است که نیمی از محصول کاملاً پخته شود و نیم دیگر نیمهپخته بماند. برای جلوگیری از این مشکل، از لامپهای مادونقرمز ۵۰۰ واتی استفاده میکنیم. این لامپها در واقع نقش پلی بین هوای گرم و سطح داخلی فر را ایفا میکنند؛ به این ترتیب، حرارت به تمام قسمتهای محصول منتقل میشود.
چرا ۵۰۰ وات؟
مزیت استفاده از لامپهای ۵۰۰ واتی این است که دمای کافی برای پختن محصول فراهم میشود، بدون اینکه سطح خارجی محصول سوخته شود.
ما از تابش موج کوتاه استفاده میکنیم؛ برخلاف تابش موج بلند که به آرامی انرژی را منتقل میکند، تابش موج کوتاه مستقیماً وارد محصول میشود. این روش سریعتر است؛ بنابراین محصول زودتر از فر خارج میشود.
اما نمیتوانید هر لامپی را در فر قرار دهید؛ باید توان لامپ را متناسب با طول لوله آن تنظیم کنید. اگر لوله برای ۵۰۰ وات کوتاه باشد، فیلامنت لامپ خراب خواهد شد. ما زمان زیادی را صرف تنظیم ولتاژ میکنیم تا دمای فیلامنت در سطح مناسبی باقی بماند.
تنظیم ساختار لامپها
نمیتوانید فقط یک لامپ را در وسط فر قرار دهید و امیدوار به بهترین نتیجه باشید؛ این کار باعث ایجاد نواحی سرد در فر میشود.
به جای آن، لامپها را در الگوی دایرهای یا متناوب بالای فر قرار میدهیم. هنگام چرخش فر، محصول از این «نواحی گرم» عبور میکند. در نهایت، دما در سراسر فر یکنواخت میشود.
ما همه چیز را در غلافهای کوارتزی قرار میدهیم؛ زیرا کوارتز انرژی را جذب نمیکند و اجازه میدهد نور مادونقرمز از آن عبور کند. همچنین، از اتصالات صنعتی استاندارد استفاده میکنیم. من شاهد بودهام که بسیاری از فروشگاهها در رابطه با سیمکشی پیچیده مشکل دارند؛ با این روش، تعمیرکار میتواند لامپ خراب شده را جایگزین کند، بدون نیاز به تخریب پنل کنترل.
معایب
البته، این لامپهای پرتوان، بسیار داغ میشوند. در حالی که تابش مادونقرمز روی محصول اثر میکند، بدنه فر نیز تحت فشار قرار میگیرد. باید مطمئن شوید که سیستم تهویه و عایقبندی فر مناسب باشد. اگر جریان هوا مسدود شود، انتهای لولههای کوارتزی داغ خواهد شد و عمر لامپها کاهش خواهد یافت.
با حفظ جریان هوای مناسب، لامپها میتوانند مدت زمان طولانی کار کنند.