چرا کوارتز پوشیده شده با طلا، راز یک پختن عالی است؟
آیا تا به حال چیزی را از فر چرخان بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که یک سمت آن کاملاً قهوهای رنگ شده، در حالی که سمت دیگر… خب، کمی روشنتر است؟ این موضوع واقعاً آزاردهنده است. اکثر مردم فکر میکنند که کافی است حرارت بیشتری وارد کنند، اما معمولاً اینطور نیست. چالش واقعی این است که حرارت به درستی به مواد غذایی برسد، نه اینکه فقط دیوارههای فر گرم شوند.
در همین جاست که کوارتز پوشیده شده با طلا وارد عمل میشود.
جادوی لایه طلا
لوله کوارتز معمولی را میتوان مانند لامپی در نظر گرفت که حرارت را به همه جا میفرستد. بخش زیادی از این انرژی در خود فر از بین میرود. با افزودن یک لایه نازک طلا در سطح بیرونی لوله، در واقع یک آینه برای امواج مادون قرمز ایجاد میشود.
به جای اینکه حرارت از بین برود، دوباره به سمت مواد غذایی بازمیگردد. در نتیجه، حرارت بهتری به مواد غذایی منتقل میشود، بدون اینکه نیاز باشد توان فر را به سطوح خطرناکی برسانیم. این روش، روشی تمیزتر و هوشمندانهتر برای پختن است.
چرا کوارتز؟
ما از کوارتز استفاده میکنیم، زیرا در برابر تغییرات شدید دما، مشکلی ایجاد نمیکند. در سیستمهای چرخان، شرایط بسیار دشوار میشود؛ بنابراین نیاز به مادهای است که بتواند این شوکهای حرارتی را بدون ترک خوردن تحمل کند.
وقتی این مقاومت را با لایه طلا ترکیب کنیم، آن نقاط «کور» در لوله چرخان از بین میروند؛ در نتیجه، همه قسمتهای مواد غذایی به طور یکنواخت از حرارت بهرهمند میشوند.
نکته مهم درباره توان
نکتهای که باید به آن توجه کرد این است که نباید توان زیادی را در یک لوله کوتاه وارد کرد؛ در غیر این صورت، نقاط داغی ایجاد شده و مواد غذایی قبل از اینکه کاملاً گرم شوند، سوخته خواهند شد.
بهتر است توان را بین چند لوله تقسیم کنیم؛ این کار باعث میشود دما در سراسر فر یکنواخت بماند.
معایب
البته، یک معایبی نیز وجود دارد؛ زیرا این لولهها در انتقال حرارت بسیار کارآمد هستند، بنابراین داخل فر به سرعت گرم میشود.
اگر قصد استفاده از کوارتز پوشیده شده با طلا را دارید، حتماً به فنها و دریچههای تهویه فر توجه کنید؛ برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد بردهای کنترلی و سیمها، به هوای بیشتری نیاز خواهید داشت. تا زمانی که سیستم خنککننده مناسبی داشته باشید، مشکلی نخواهید داشت.