Dlaczego „mniejsza ilość watów” nie zawsze jest rozwiązaniem do oszczędzania energii
Większość inżynierów ma takie przekonanie, że jeśli chcemy oszczędzać energię, wystarczy po prostu zmniejszyć ilość watów. Ale w przypadku pieca do pieczenia pizzy ta logika przynosi efekt odwrotny.
Chodzi tu o to, jak szybko ciepło może zostać dostarczone do celu. Jeśli element grzewczy potrafi natychmiast osiągnąć żądaną temperaturę, unikamy marnowania energii na „inercję cieplną” – tę irytującą przerwę w procesie grzania, gdy piec nadal grzeje się, mimo że tego nie chcemy.
Problem z „intensywnym” ogrzewaniem
Standardowe elementy grzewcze to w zasadzie duże kawałki materii o dużej masie cieplnej. Potrzebują długiego czasu, aby się nagrzać, a gdy już są gorące, pozostają takimi przez dłuższy czas.
To powoduje tak zwany „przekroczenie temperatury”. Prawdopodobnie widzieliście to już – termostat się wyłącza, ale piec nadal wyrzuca ciepło, ponieważ element grzewczy nadal jest czerwony. W rezultacie skórka ciasta się przypala, a my marnujemy energię bez powodu.
Rozwiązanie
Aby uniknąć tego problemu, używamy elementów grzewczych na bazie krzemionki o krótkich falach. Te elementy działają błyskawicznie – osiągają maksymalną temperaturę w kilka sekund. Gdy wyłączymy zasilanie, ciepło natychmiast ustaje. To jak przełącznik światła dla temperatury – żadnych opóźnień, żadnego marnowania energii, tylko doskonałe pieczenie.
Kompromisy (bo nic nie jest doskonałe)
Aby uzyskać taką szybkość, używamy filamentów o wysokiej gęstości mocy, umieszczonych w otoczeniu z krzemionki. Dzięki temu powstaje intensywne pole cieplne, które oddziałuje bezpośrednio na ciasto, bez konieczności nagrzewania całego metalowego korpusu pieca.
Ale trzeba uważać: krzemionka jest krucha. Nie wytrzymuje takich obciążeń jak stal nierdzewna. Jeśli piec często drga lub jest narażony na uderzenia, warto go chronić specjalną obudową. Traktujcie go ostrożnie, a on Was wynagrodzi.
Jak to uruchomić
Jeśli montujecie te elementy, pomijajcie zwykły przełącznik włączenia/wyłączenia. Zamiast tego użyjcie sterownika PID.
Sterownik PID doskonale współpracuje z szybką reakcją elementów grzewczych na podczerwień. Dzięki temu temperatura pozostaje stała. Ponieważ nie musimy ciągle regulować temperatury, zmniejszamy zużycie energii na jeden proces pieczenia, a elementy grzewcze trwają znacznie dłużej.
Ponadto czas nagrzewania się pieca praktycznie znika. Wystarczy go włączyć i można zaczynać pieczenie.