Przestań walczyć ze swoją piekarnicą: dlaczego szybkość oszczędza pieniądze
Większość inżynierów uważa, że sekretem niższych rachunków za energię jest jedynie dodanie większej ilości izolacji. Rozumiem to – to stary sposób myślenia. Ale jeśli prowadzisz linię do wytwarzania chleba o dużej wydajności, prawdziwe oszczędności nie polegają na izolacji ścian. Chodzi o elementy grzewcze.
Używamy grzejników infraczerwonych z pojedynczą rurką z prostego powodu: nie ma z nich opóźnień w działaniu.
Oto problem z tymi standardowymi cewkami rezystancyjnymi, których zapewne używaliście przez lata. One utrzymują ogromną ilość ciepła. Nawet po tym, jak sterownik każe im przestać pracować, nadal wytwarzają ciepło w piekarniku przez kilka sekund.
To tak, jakby próbować zatrzymać pociąg towarowy. Nie można po prostu nacisnąć hamulców i oczekiwać, że pociąg natychmiast się zatrzyma.
To powoduje „przekroczenie temperatury”. Aby uniknąć gwałtownego wzrostu temperatury, trzeba obniżyć ustaloną wartość lub wzmocnić system chłodzenia. W obu przypadkach marnujemy energię.
Nasze rurki infraczerwone o krótkich faliach są inne. Gdy sterownikPLC odłącza zasilanie, temperatura spada niemal natychmiast. To szybkie. Naprawdę szybkie.
Dzięki temu szybkiemu reagowaniu uzyskujemy stabilną temperaturę. Już nie trzeba marnować energii na walkę z własnym sprzętem.
Te urządzenia są wykonane z kwarcu o wysokiej czystości. Dzięki temu żarnik może być wystarczająco gorący, aby działać efektywnie, bez roztopienia samej rurki. Cała energia trafia bezpośrednio do ciasta. Żaden pośrednik, żaden zmarnowany powietrze.
Jednak muszę was ostrzec: nie można takich urządzeń podłączyć do starego, wolnego systemu. Potrzebne są precyzyjne sterowniki PID. Jeśli Wasze czujniki są powolne, nigdy nie poczujecie korzyści z tak szybkiego reagowania.
Ale bądźmy szczerzy co do kompromisu. Kwarc jest kruchy. Nie jest jak stal nierdzewna – nie może wytrzymać dużych obciążeń. Jeśli piekarnica drga intensywnie lub personel zachowuje się nieostrożnie podczas czyszczenia, istnieje ryzyko uszkodzenia urządzenia.
To wybór. Trzeba pogodzić się z brakiem „przemysłowej wytrzymałości” w zamian za znaczne obniżenie kosztów energii na każdy bochenek chleba. Dla większości moich klientów to jest ceną, którą chętnie płacą.