ทำไม “การลดกำลังไฟ” จึงไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการประหยัดพลังงานเสมอไป
วิศวกรส่วนใหญ่มักคิดว่า หากต้องการประหยัดพลังงาน ก็แค่ลดกำลังไฟลงก็พอ แต่ในกรณีของเตาอบพิซซ่าแล้ว วิธีนี้กลับไม่ได้ผลเลย
ประเด็นก็คือ สิ่งสำคัญคือความเร็วในการสร้างความร้อน หากองค์ประกอบที่ใช้สร้างความร้อนสามารถทำให้อุณหภูมิถึงเป้าหมายได้อย่างรวดเร็ว ก็จะไม่มีการสูญเสียพลังงานไปกับ “ความล่าช้าในการสร้างความร้อน” อีกต่อไป
ปัญหาของการสร้างความร้อนที่มีอุณหภูมิสูง
องค์ประกอบที่ใช้สร้างความร้อนแบบปกตินั้นมักมีขนาดใหญ่ จึงต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น และเมื่อร้อนขึ้นแล้ว ก็จะยังคงร้อนอยู่ต่อไป
สิ่งนี้นำไปสู่ปัญหา “อุณหภูมิสูงเกินไป” คุณคงเคยเจอปัญหานี้มาแล้ว—เมื่อเทอร์โมสตัทปิดลง แต่เตาอบก็ยังคงสร้างความร้อนต่อไป เพราะองค์ประกอบที่ใช้สร้างความร้อนยังคงร้อนอยู่ ส่งผลให้ขนมปิ้งสุกเกินไป และเสียพลังงานไปโดยเปล่าประโยชน์
เราแก้ปัญหานี้ด้วยการใช้องค์ประกอบที่ใช้สร้างความร้อนแบบอินฟราเรดควอตซ์ องค์ประกอบเหล่านี้มีความเร็วสูงมาก สามารถสร้างอุณหภูมิสูงสุดได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที และเมื่อปิดกำลังไฟ ความร้อนก็จะหยุดทันที มันเหมือนกับสวิตช์ไฟสำหรับควบคุมอุณหภูมิเลย ไม่มีความล่าช้า ไม่มีการสูญเสียพลังงาน และขนมปิ้งก็จะสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ข้อเสียของวิธีนี้ (เพราะไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบ)
เพื่อให้ได้ความเร็วในการสร้างความร้อนขนาดนี้ เราต้องใช้ลวดที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งถูกห่อหุ้มไว้ภายในเปลือกควอตซ์ วิธีนี้จะช่วยให้ความร้อนกระจายตัวไปยังส่วนต่างๆ ของขนมปิ้งได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องทำให้โครงเตาอบร้อนขึ้นด้วย
แต่ก็มีข้อเสียอยู่เหมือนกัน—ควอตซ์เป็นวัสดุที่เปราะบาง ไม่สามารถทนต่อแรงกระแทกได้เหมือนเหล็กกล้า หากเตาอบมีการสั่นสะเทือนมาก คุณควรใช้ตัวป้องกันหรือขาตั้งที่แข็งแรงเพื่อปกป้องเตาอบ หากคุณดูแลมันอย่างระมัดระวัง มันก็จะให้ผลลัพธ์ที่ดีกับคุณเช่นกัน
วิธีการติดตั้ง
หากคุณจะติดตั้งองค์ประกอบเหล่านี้ อย่าใช้สวิตช์เปิด/ปิดธรรมดา แต่ควรใช้ตัวควบคุม PID แทน
ตัวควบคุม PID จะช่วยให้อุณหภูมิคงที่ได้อย่างดี เพราะมันสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องอุณหภูมิสูงเกินไปหรือต่ำเกินไป และจะช่วยให้คุณประหยัดพลังงานได้มากขึ้น นอกจากนี้ เวลาในการอุ่นเตาก็จะลดลงด้วย คุณเพียงแค่เปิดเตาแล้วเริ่มทำขนมปิ้งได้เลย