ロータリーオーブン内の、厄介な「冷たい領域」を解消する方法
オーブンからラックを取り出してみると、角の部分のパンが色が薄く、中央のパンだけがきれいに焼けているという状況は、本当にイライラします。これは製品の無駄遣いであり、作業員にとっても頭痛の種です。
ほとんどのロータリーオーブンは対流方式を採用しており、基本的には熱い空気を送り込むだけです。問題は、空気が必ずしも隅々まで行き渡らないことです。そのため、私たちは古い型の加熱要素の代わりに赤外線技術を使用しています。これにより、より効果的に加熱できます。
なぜ赤外線が効果的か
赤外線は、空気が温まるのを待つ必要がありません。電磁波を利用して、直接製品に熱を与えます。これは、暖かい風に当たるのと、太陽の光を肌に感じるのとの違いに似ています。
適切なワット数と波長を選べば、オーブン内の「冷たい領域」をなくすことができます。すべてを正確に調整すれば、ラック上の各トレイに均等に熱が行き渡ります。もう推測する必要はありません。
設置方法
最良な点は、これらは基本的にそのまま交換可能だということです。クォーツ製のケースやハロゲンフィラメントを使用しているため、すぐに高温に達します。その結果、予熱時間が大幅に短縮され、毎朝の作業が楽になります。
ただし、注意点があります。使用する前に、電圧とワット数をしっかり確認してください。より高いワット数を使えば熱密度は上がりますが、配线に負荷がかかります。コンタクターが余分な電流に耐えられるか確認しましょう。そうしないと、装置が破損する可能性があります。
知っておくべきデメリット
赤外線は非常に反応が速いです。しかし、重厚な鋳鉄製の加熱要素の場合、ステータスが停止を指示しても、依然として加熱し続けることがあります。赤外線では、温度をより精密に制御できます。
ただし、注意点があります。赤外線は「直線的な範囲内」でしか効果がありません。ラックに商品を詰め過ぎたり、密に積み重ねたりすると、中央の商品に熱が届かなくなります。熱バランスを保つためには、トレイ間に十分な隙間を残す必要があります。
最後に、接続部をしっかり固定することが大切です。緩んでいると抵抗が生じ、装置が壊れる原因になります。しっかりと接続すれば、長期間安定して使用できます。