自分のオーブンと戦うのはやめましょう：なぜ速度がコスト削減につながるのか
ほとんどのエンジニアは、エネルギーコストを削減するためには断熱材を追加すればいいと考えています。それも一理ありますが、大量生産のパン製造ラインを運営している場合、真にお金が節約されるのは壁ではなく、加熱要素の方です。
私たちが単管型の赤外線ヒーターを使用するのには、簡単な理由があります。それは、遅延がないからです。
一方、多くの人が長年使ってきた通常の抵抗コイルには問題があります。それらは大量の熱を保持し続けます。コントローラーが電源を切っても、数秒間は依然として熱をオーブン内に放出し続けます。これは、貨物列車を止めようとするのと同じです。ブレーキをかけただけでは、すぐに止まるわけではありません。
このような状況を「オーバーシュート」と言います。温度が上昇しすぎないようにするために、設定温度を下げたり、冷却システムを強化したりしなければなりません。どちらの場合も、無駄な電力が消費されてしまいます。
しかし、私たちの短波赤外線管は違います。PLCが電源を切ると、熱はほぼ瞬時に低下します。本当に速いのです。
このように迅速な反応のおかげで、温度を正確に制御できます。もう、自分の設備と戦う必要はありません。
また、これらの装置は高純度の石英で作られています。これにより、フィラメントが十分に高温になりながらも、管が溶けることはありません。多くのワット数を1本の細い管に集中させることで、熱が直接生地に伝わります。中間者もいないし、無駄な空気もありません。
ただし、注意点があります。古くて性能の悪いシステムにこれらを接続するだけではダメです。正確なPIDコントローラーが必要です。センサーの反応が遅いと、その迅速な反応の利点を感じることはできません。
でも正直に言うと、代償があります。石英は壊れやすいのです。ステンレス鋼のように耐久性がありません。オーブンが激しく振動したり、清掃時に人が乱暴に扱ったりすると、破損しやすくなります。
これは選択問題です。ある程度の「耐久性」を犠牲にして、1つのパンを作るためにかかる電力を大幅に削減できます。私の顧客の多くは、この取引を喜んで受け入れています。