रोटरी ओवन में सही तापमान प्राप्त करना किसी को भी ठंडा हिस्सा पसंद नहीं होता। यदि आप रोटरी ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप ऐसी स्थिति से बचना चाहेंगे,...

पुराने ओवन कॉइलों की जगह इन्फ्रारेड का उपयोग क्यों करें? अधिकांश बेकरी ओवनों में पुराने तरह के रेजिस्टेंस वायर ही इस्तेमाल किए जाते हैं। ये वायर हवा...

अपनी बेकरी में होने वाली देरी को रोकें! हम सभी ने ऐसा देखा है… सुबह के समय लंबी कतारें लग जाती हैं, और सर्विंग काउंटर पर सब कुछ धीमा हो जाता है। इसका...

अपने स्टीम ओवन की मरम्मत – बिना ज्यादा पैसे खर्च किए ईमानदारी से कहें तो, जब ओवन के हीटिंग एलिमेंट खराब हो जाते हैं, तो सबसे पहला विचार तो ऐसे सस्ते...

सुनहरे रंग की परत वाला क्वार्ट्ज – आदर्श भुनाई हेतु रहस्य क्या आपने कभी रोटेटिंग ओवन से कुछ निकाला है, और पाया कि उसका एक हिस्सा तो अच्छी तरह से भूरा...

फास्ट रिस्पॉन्स से आपका बिजली बिल क्यों कम होता है? अधिकांश इंजीनियरों का मानना है कि “फास्ट रिस्पॉन्स” वास्तव में चीजों के जल्दी गर्म होने का ही...

बाहरी हिस्से को जलने से बचाएं, ताकि अंदरूनी हिस्सा ठीक से पक सके। हम सभी ऐसी स्थिति से गुजर चुके हैं… हमें मोटे टुकड़ों वाला मांस पकाना होता है,...

अपनी बेकिंग प्रक्रिया को तेज़ करने के तरीके – बिना सब कुछ जलाए यदि आपकी बेकरी में बड़ी मात्रा में उत्पाद तैयार किए जाते हैं, तो आपको इसकी कठिनाइयों...

आपके रोटरी ओवन में मौजूद उन “ठंडे क्षेत्रों” को दूर करना ओवन से रैक निकालने के बाद पता चलना कि कोनों में रखे गए उत्पाद हल्के रंग के हैं, जबकि बीच में...

अपने ही ओवन से लड़ना बंद करें: गति ही आपको पैसे बचाने में मदद करती है। ज्यादातर इंजीनियरों का मानना है कि ऊर्जा खर्च कम करने का रहस्य बस अधिक...

“कम वाटेज” से हमेशा ऊर्जा बचत नहीं होती अधिकांश इंजीनियरों को ऐसा लगता है कि यदि ऊर्जा बचानी है, तो वाटेज को कम कर देना ही उचित है। लेकिन पिज्जा ओवन...

शॉर्टवेव आईआर की मदद से अपने ओवन की गति बढ़ाएं क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि जब रात के समय खाना पकाने का काम बढ़ जाता है, तो ओवन रसोई में सबसे बड़ी...

बेहतरीन बेकर्स, इन्फ्रारेड ओवनों का उपयोग क्यों कर रहे हैं? अधिकांश ओवन, पत्थर एवं गर्म हवा के द्वारा ही काम करते हैं। यह तो कारगर है, लेकिन धीमा है।...

बेकिंग प्रक्रिया को तेज़ करें, बिना उत्पादों को नष्ट किए यदि आप एक बड़ी बेकरी चला रहे हैं, तो आपको इस समस्या का अहसास ही होगा – ओवन हमेशा ही एक बाधा...

आपका स्टीम ओवन मोटे टुकड़ों को पकाने में क्यों असफल होता है? (और हमने इस समस्या का समाधान कैसे किया?) क्या आपने कभी मोटे मांस के टुकड़ों को स्टीम ओवन...

मौसम के कारण अपने बेकिंग प्रक्रम में बाधा न आने दें। यदि आपने कभी कारखाने में पोर्टेबल कंवेक्शन ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इसकी परेशानियों का...

अपने ओवन से लड़ना बंद करें: फ्रॉस्टेड क्वार्ट्ज आईआर हीटरों का जादू यदि आपने कभी किसी जटिल बेकिंग प्रक्रिया को अंजाम देने की कोशिश की है, तो आपको...

रोटरी ओवन में “कोल्ड स्पॉट” समस्या का समाधान यदि आपने कभी रोटरी ओवन से खाना निकाला है, और पाया है कि खाने के बीच का हिस्सा कच्चा है, जबकि किनारे जल...

अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार बंद करें। क्या आपको कभी ऐसा लगा है कि आपकी उत्पादन प्रक्रिया रुक गई है? आपके पास ऑर्डर हैं, कर्मचारी भी हैं… लेकिन...

कार्बन फाइबर हीटिंग एलिमेंट्स ने बेकरी ओवनों की कार्यप्रणाली में कैसे परिवर्तन लाया? बेकरी में समय ही सब कुछ है… थोड़ी भी देरी होने पर, वह कोमल...

जब सर्विस में कोई समस्या आती है, तो डेक ओवन, रोटरी ओवन या वार्मिंग कैबिनेट में कहीं भी गर्मी के असमान वितरण या देरी नहीं होनी चाहिए। अधूरी तरह पकी...

जब व्यस्तता चरम पर होती है, तो गर्म प्लेटें एवं सूखे बर्तन आवश्यक हो जाते हैं… क्योंकि ऐसे बर्तन ही उन व्यंजनों को ठीक रखने में मदद करते हैं, जिनकी...

जब बहुत अधिक काम होता है, तो डेक ओवन, रोटरी ओवन या कंवेक्शन यूनिट को पर्याप्त ऊष्मा की आवश्यकता होती है। यदि नीचे की सतह ठीक से गर्म न हो, या ऊपरी...

जब भारी मात्रा में उत्पादन होता है, तो डेक ओवन में मौजूद पत्थर का इन्सुलेटर स्थिर रहना आवश्यक है। अगर तापमान थोड़ा कम हो जाए, तो आटा ठीक से पकता...

जब व्यस्तता चरम पर होती है, तो आपके हॉट डॉग वार्मर को पीछे नहीं रहना चाहिए। यदि उचित तापमान न मिले, तो भोजन ठंडा रह जाता है, और ऑर्डरों का निपटारा...

जब तेज़ गति से बेकिंग की आवश्यकता होती है, तो डेक ओवन को तुरंत ही क्रस्ट एवं कैरामेलाइज़ेशन प्रक्रिया शुरू करनी होती है। धीमी गति से गर्म होने से...

जब टिकटों की संख्या बढ़ जाती है एवं लाइनें लंबी होती जाती हैं, तो “पास” ही भोजन के तापमान एवं गुणवत्ता को बनाए रखने हेतु अंतिम उपाय होता है। कमजोर...

जब आप कोई बेकरी या डेली चलाते हैं, एवं गर्म भोजन को काँच के डिब्बों में रखते हैं, तो हीटिंग सिस्टम का काम बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है। सिर्फ हवा को...

जब काम का दबाव होता है, तो एक ऐसा डेक ओवन जो साथ नहीं दे पाता, केवल आपकी गति नहीं धीमी करता। यह क्रस्ट की स्पष्टता छीन लेता है, कारमेलाइजेशन को...

जब टिकट जमा होने लगते हैं और लाइन खत्म नहीं होती, तो आप एक ऐसी उच्च ताप स्रोत का जोखिम नहीं उठा सकते जो हिचकिचाए। एक कमजोर या धीमी लैंप टॉपिंग को भाप...

जब आपका फ्रंट-ऑफ़-हाउस डिस्प्ले केस उस उत्पाद के लिए अंतिम रक्षा पंक्ति होता है जिसे दिखने में जितना ताजा होना चाहिए, उतना ही स्वाद में भी ताजा होना...

जब सेवा लाइव होती है, तो प्लेट में रखा खाना हीट लैंप के नीचे होता है—और हर एक मिनट गलत लैंप के नीचे बिताना दिखता है। भाप क्रस्ट को नरम कर देती है,...